Norėdami pagardinti lasagną, jums reikia tešlos, supilti į plonus lakštus, supjaustyti tinkamos formos plokštes ir džiovinti. Žinoma, galite įsigyti paruoštą tešlos plokštelių komplektą lazanijoje artimiausiame prekybos centre - tai gana patogus.
Lazana iš lukšto tešlos taip pat yra pasirinkimas. Paruošta lukšto konditerija dažnai parduodama prekybos centruose, namų virtuvėse ir viešojo maitinimo įstaigose. Lengvai iš jo išpjaukite lakštus ir supjaustykite plokštes, šiek tiek išdžiovinkite ir virkite lazanija. Šiais dviem atvejais viskas nėra bloga, tik jūs nežinote, kokia kokybe ingredientai buvo naudojami tešlos gamybai.
Lazanja iš namų tešlos yra geriausias sprendimas. Žinoma, mes naudosime tik aukštos kokybės miltus (aukštesnę ar pirmąją klasę), geriausia iš kietųjų kviečių. Tie, kurie yra ypač susirūpinę dėl figūros ir virškinimo, geriau ruošti rupus šlifavimo miltus. Likusi ingredientų dalis turi būti bent jau švieži ir natūrali. Apsvarstykite, kaip paruošti tešlą lazanijai. Žinoma, geriau sekti tradicinius metodus.
Klasikinis lazanos tešlos receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 600 g;
- vištienos kiaušinis - 3-4 vienetai;
- alyvuogių aliejus (arba net be saulės be kvapo) - apie 50 ml;
- šaltas vanduo - 100 ml;
- stalo druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Mes perpumpuojame tešlą ant darbinio paviršiaus slankiu (tai yra privaloma, sijojimo metu miltai yra praturtintas deguonimi). Kalvoje mes giliname, einame kiaušiniais, pridedame aliejaus, vandens ir druskos. Rankomis tepant sviestu, mėsinkite tešlą ir kruopščiai, pakankamai ilgai, kad sumaišytumėte. Tešla turėtų tapti elastinga ir elastinga. Mes suvyniame vienkartinį dangtelį su rankšluosčiu ir 40 minučių leiskite bandymo stendą (galima šaldytuve), tada suminkite, vėl sumaišykite ir - galite išvynioti.
Tešlą supilkite į plonus lakštus (ne daugiau kaip 2 mm storio). Peiliu nupjaukime tinkamo dydžio plokštes (paprastai ne daugiau kaip 7x15 cm). Padėkite plokštes švariais rankšluosčiais ir šiek tiek išdžiovinkite. Galite lengvai (ne ilgiau kaip 5 minutes) virti juos sūdytu vandeniu, įpilant alyvuogių aliejaus, tada džiovinti rankšluosčius.
Kepta tešla lazanijai
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- natūralus sviestas (be margarinų, mes padarysime be trans-riebalų) - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- actas 6 arba 9% - 0,5-1 st. šaukštas;
- vanduo šaltas - apie 400 ml.
Paruošimas
Labai svarbu, kad visos bulvių tešlos gaminimo ingredientai būtų pakankamai šalti. Norėdami tai padaryti, jie nėra blogai laikyti naktį arba bent valandą 4 šaldytuve (lentyna) ir alyvą šaldiklio skyriuje.
Dideliame dubenyje perpjauk miltus. Šaltojo aliejaus, nulupkite peilį maždaug žirnio dydžio ir - taip pat ir dubenyje. Atskirame konteineryje šaltame vandenyje ištirpinama druska ir actas (galima pridėti 1-2 šaukštus cukraus). Actas suteikia stabilią be glitimo miltų būklę, tada tešla nesiskiria, bet jo kiekio padidėjimas pablogina skonį. Skysčius supilkite į miltus ir sviestą ir greitai suminkite tešlą, palaipsniui įpilkite vandens, jei reikia, podbavimo miltų.
Vietoj vandens galite naudoti šaltą pieną, o tešlos skonis pagerės, bet elastingumas sumažės ir kalorijų kiekis padidės. Išeiga: naudokite vandens ir pieno mišinį.
Mes renkame com ir apvyniokite tešlą maisto plokštelėje. Mes įdedame į šaldytuvą 2 valandas.
Kai tešla lieka, supilkite sluoksnius, kiekvienas paviršius tepamas alyva ir sukraunamas vienas ant kito, nes lazanija paprastai yra 5-8 sluoksniai. Supilkite smulkiai ir supjaustykite sluoksnius, tada išdžiovinkite šiek tiek, kad išdžiūtų, ir jūs galite užsiimti lazanijos paruošimu.