"Dolma" yra nacionalinis Uzbeko patiekalas, kuris yra vynuogių lapai, įdaryti malta mėsa. Sužinokime, kaip paruošti šį aštrų ir originalų patiekalą namuose.
Paprastas receptas vynuogių lapų dolma
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 30 vnt .;
- malta mėsa - 700 g;
- ryžiai - 1 prekė;
- lemputė - 2 vienetai;
- švieži žalumynai - jei norima;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Palikite vynuogių lapus verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada paimkite juos ir švelniai apsukite jų uodegas. Žalioji smulkiai pjaustoma, o svogūnai valomi, susmulkinti ir nulupti iki aiškios būklės. Po to pridėkite prie smulkintos mėsos, mesti žalumynus, prieskonius ir nuplauti ryžius. Visus kruopščiai sumaišykite ir supilkite užpilą ant vynuogių aušinto lapo. Mes ją supuosime į ritinį ir padėkite dolmą į gilią puodą. Užpildykite vandeniu, uždarykite dangtelį ir kepkite indą maždaug valandą.
Kaip virti dolma iš vynuogių lapų?
Ingredientai:
- malta mėsa - 500 g;
- vynuogių lapai - 150 g;
- ryžiai - 2 daiktai;
- pomidorai prinokę - 4 vnt .;
- sviestas - 150 g;
- jautienos liežuvis;
- citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai;
- grietinė.
Paruošimas
Ryžiai gerai nuplaunami ir pamerkiami. Vynuogių lapai virti 5 minutes ir atskirai išvirti liežuvį, pridedant šiek tiek druskos. Po to, išvalome jį iš plėvelės ir supjaustome. Su ryžiais išleiskite visą vandenį, supilkite smulkintą mėsą, supilkite sviestą, prieskonius ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Išpilstykite lapelius ir sandariai sulenkite. Dugno dugne mes išdėstyti liežuvį, tada išdėstyti įdaryti lapai eilėmis, padengti viską su plokštele, užpilkite vandenį ir šiek tiek citrinų sulčių. Uždarę dangtį uždarykite dėžutę, paruoškite ją ir grietine.
Delfinų receptas vynuogių lapuose
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- lemputė - 2 vienetai;
- žąsų riebalai - 2 šaukštai. šaukštai;
- ryžiai - 0,5 daiktai;
- švieži žalumynai;
- konservuotos vynuogių lapai - 800 g;
- slyvos ir džiovintos abrikosai - 0,5 daiktai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Atidarykite indelį su lapais, sulietykite sūrymu ir praskalaukite šiltu vandeniu. Ryžiai virinama, kol pusė virti. Lemputė valoma, smulkiai supjaustoma, ir mes einame į keptuvę iki aukso rudos spalvos. Mėsa suvyniojama per mėsmalę ir sumaišoma su aušintais ryžiais, smulkintomis žalumomis, svogūnais. Įpilkite užpilą ir sumaišykite į vientisumą. Už kiekvieną vynuogių lapą įdėk šiek tiek malto mėsos ir supilkite į ritinį. Mes imame ketaus indą, įdedame defektus lapus ant dugno ir paskleiskime dolma tankiose eilėse, pakaitomis su džiovintomis vaisiais. Paspaudžiame iš viršaus plokštele, supilame verdantį vandenį ir užgerkite 35 minutes silpnomis virtimis.
"Dolma" receptas su vynuogių lapais daugybėje
Ingredientai:
- malti jautiena - 400 g;
- vynuogių lapai - 350 g;
- ryžiai - 1 prekė;
- lemputė - 2 vienetai;
- prieskoniai;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- jautienos sultinys - 2 daiktai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- tyrės pomidorai - 1 prekė;
- tarkuotu kmynu - pagal skonį.
Paruošimas
Ryžiai virinama, kol virti, ir svogūnai valomi ir supjaustyti pusiau žiedais. Sumaišykite jį su tarkuoto kmynų ir druskos. Įmaišykite ryžius, įpilkite svogūnų, įdarykite ir sumaišykite. Tada vairuokite kiaušinį ir sezumėkite su prieskoniais. Vynuogių lapai plinta ant stalo, supjaustyti stiebelius, įdėti į kiekvieno mažo įdaro vidurį ir sulankstyti voką. Bulgarijos pipirai apdorojami, supjaustyti plonais žiedais ir įdėti į dubenį multivarka. Ten mes taip pat išsiųsime paruoštus ritinius, supilkite sultinį, padėkite pomidorų tyrę ir uždarykite dangtį. Išskleisme programą "Quenching" ir pažymime apie 2 valandas.