Labai populiarus per pastarąjį dešimtmetį, "Rising Sun" žemės virtuvė, daugybė gerbėjų visame pasaulyje buvo nenuostabu dėl amerikiečių virėjų pastangų. Tai amerikiečiai, priklausomi nuo ryžių patiekalų ir šviežių žuvų, prisidėjo prie mados plitimo susi ir ritiniais Europos šalyse. Taip, ir pavadino ryžių ritinius su dumbliais apvyniota žuvimi, amerikietiško stiliaus - ritinėliai, tai yra, "ritinėliai", "ritinėliai". Japonai pati vadina šį patiekalą "aguonos" arba "makizushi". Mes pavadinsime pagrindines ritinių rūšis ir pasakysime, kaip jie skiriasi.
Hosomaki ir futomaki
Taigi, pradedantiesiems, paimkime klasikinius ritinius, jų užpildų rūšys gali būti skirtingos, tačiau pagrindinis dalykas yra tas, kad naudojamas vienas ingredientas arba keli. "Mono" ritinėliai su užpildu iš vieno komponento vadinamas "hosomaki". Populiariausi "Hosomaki" užpilai užsiima marinuotomis žuvimis: lašiša, upėtakis, tunai. Tokius ritinius padaryti paprasta: žuvis supjaustoma plonomis juostelėmis ir marinuota, ryžiai virti. Ant motinos uždedamas nedidelis nori lapas, išdėstomi ryžiai, įdaras dedamas į ryžius, ritinys sulankstytas ir supjaustytas porcijomis.
Taip pat yra ir futomakai, tačiau šie užpildai yra užpildyti keliais komponentais. Pagrindinis ingredientas yra ir marinuota žuvis , tačiau kaip agurkas, daikonas, sūris, avokadas gali būti naudojamas kaip papildomas ingredientas. Dažniausiai užpilduose naudojami kalmarai, aštuonkojis, krevetės. Taigi ritinių tipai ir jų sudėtis gali labai skirtis. Meniu paprastai paprastai nurodoma ritinių sudėtis, todėl lengva tiksliai nustatyti, ką jūs užsisakote.
Uromakis
Ritinukų rūšys nustatomos pagal ruošimo metodą. Su klasikine galimybe, kai nori lapuose yra ryžių ir žuvies su daržovėmis, dabar ritės sėkmingai konkuruoja, kuriame užpildas supilamas į nori lapą, o jo pavidalo ryžiai. Tokie ritiniai yra žinomi pagal bendrą Uramakio vardą, tačiau kai kurie iš jų tapo tokie populiarūs, kad jie gavo savo vardus.
"Amerikos japonų"
Leiskite mums išsamiau aptarti, kokie Uramakio ritinėliai yra. Garsiausi ir labiausiai populiariausi ritiniai pasirodė JAV ir yra pavadinti pagal Amerikos valstybes: Kalifornijos ritinius ir Filadelfijos ritinius. Ritinukai "Kanada" ir "Aliaska" yra vienodai populiarūs.
Kalifornijos ritinys paruošiamas taip: nori lakštas dedamas ant maisto plėvelės, išilgai išskiriami specialūs ryžiai, o skraidančių žuvų ikrai papildomi. Po to švelniai pasukite lapą su ikru, nugaros pusėje nulupkite majonezą, įpilkite krabų ir avokadų mėsos (kai ką pakeiskite agurkais). Sulenkite ritinėlį su maisto plėvele, po to supjaustykite porcijomis.
Norint pagaminti ritinį "Philadelphia" jums reikės grietinėlės sūrio . Pirmasis žingsnis yra tas pats, kas aprašyta ankstesniame variante: mes dedame nori ant maisto plėvelės, ant jo - pav. Mes apsisukome. Nugaros pusėje nuvedame sūrį ir avokadą. Šiuo atveju taip pat galite naudoti agurką ir net žalią nespalvotą obuolį. Supilkite ritinėlį ir supuokite jį supjaustytos lašišos ar lašišos, supjaustykite porcijomis. Galimas variantas, kai žuvis įdedama viduje su sūriu, o ryžiai skirstomi kartu su ryžiais.
Roll "Alaska" - šių rutulių pakartotinis variantas: pripildykite grietinėlę, avokadą, krabų mėsą ir agurkas ir pabarstykite griežinėliais sezamo sėklomis ir "Kanados" ritiniais, apvyniotais rūkytų ungurių sluoksniais.
| | |
Meniu taip pat galite rasti įvairių tipų karštų ritinių, kurie yra pagaminti pagal skirtingas technologijas: jie yra kepti orkaitėje su sūriu arba sezamu arba kepti virimo alyvoje, vadinamoje Tempura.
| | |
