"Paratha" yra tradicinė plokščia indėnų duona, tiekiama į įvairius šalutinius patiekalus, mėsos ir pieno patiekalus bei netgi vaisius. Ši duona gali būti klasikali neutrali ir gali būti užpildyta. Dažniausiai jis gaminamas iš bulvių, bet gali būti naudojami kopūstai, žalumynai, varškė ir žirniai - trumpai tariant, viskas, kas yra po ranka. Leiskite sužinoti, kaip virti skanų ir minkštą Paratha namuose.
Klasikinė Paratha receptai
Ingredientai:
- sveiki grūdų miltai - 250 g;
- druska - žiupsnelis;
- šiltas virtas vanduo - 180 ml;
- lydytas sviestas.
Paruošimas
Mes atsargiai perpilame miltus ir supilkite į gilų dubenį. Palaipsniui užpilkite šiltu virintu vandeniu, kol masė pradės susiraukti. Dėl to tešla turėtų būti elastinga ir neliesti rankomis. Mes minkštame tai gerai apie 10 minučių. Tada sutepkite dubenį su augaliniu aliejumi, apvyniokite tešlą pusę ir padėkite jį švariu, šiek tiek drėgnu rankšluosčiu. 1 valandą išimame dubenį šiltoje vietoje, po to vėl gerai sumaišome.
Tada supilkite tešlą į ploną sluoksnį, kad plokšti pyragai būtų vienodi simetriškai. Į tešlą įpilkite lydyto sviesto, švelniai pabarstykite skaldytu miltu ir supakuokite pyragą su kapsulės dydžiu. Po to dar kartą atsargiai ištraukite tešlą, tada pasukite ir atlikite tą patį kitoje pusėje.
Dabar padėkite indą ant viryklės, supilkite alyvą ir gerai išvalykite. Keletą sekundžių kepkite tortą, sutepkite nedidelį kiekį ištirpinto sviesto ir greitai, bet su aštriu judesiu mesti, kad pasuktų Parattha. Kartokite visą veiksmų seką kitoje pusėje. Indelis bus paruoštas, kai jis bus gražaus rudos spalvos. Mes tiekiame karštą duoną su šviežiais daržovėmis ir įvairiais patiekalais.
"Paraty" receptas su bulvių įdaru
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 250 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- šiltas virtas vanduo - 100 ml;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- virtos bulvės - 3 vnt.
- žali svogūnai - 2 plunksnos;
- petražolės arba kalendra;
- augalinis aliejus;
- druska - pagal skonį.
Pateikimui:
- grietinė arba gėrimas jogurtas - 100 ml.
Paruošimas
Iš ingredientų, paminėtų recepte, mes suminkame minkštą ir elastingą tešlą. Tada supilkite jį į lygaus rutulį, apvyniokite jį maisto plėvele ir palikite apie valandą kambario temperatūroje. Tešlą padaliname į 6 identiškas dalis, supilkite į ilgą ploną dešrą, pasukite į spiralę, apvyniokite jį pirštu ir padėkite ant stalo šalia kito, 30 minučių padengdami plėvele.
Iki to laiko ruošiame užpildą: bulvių valome, viriname, kruopščiai sumaišome iki tyrės būklės. Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šviežią žalumyną, druską ir skonį. Tada kiekviena spiralė supjaustoma pusiau ir sukama į ratą. 1 daliai mes platiname bulvių koše ir dengiame antrą tešlą. Švelniai paspauskite rankas, atleisdami visą orą. Labai atsargiai, be stipraus slėgio, lengvai nulenkite pyragą su riedėjimo kaiščiu ir specialiu guminiu peiliu nupjaukite tešlos perteklių aplink apskritimą, tuo pačiu spaudžiant kraštus.
Ketaus keptuvė kruopščiai karšta, uždėkite pyragą, sutepkite jį augaliniu aliejumi ir kepkite 2 minutes, paskui jį pasukite greitai ir virkite taip, kaip tai daro. Panaikinkite likusius pyragus. Prieš patiekdami, supjaustykite Paratha žirkles ketvirčiais ir patiekite su jogurtu arba grietine.