"Chatni" yra indų padažas, pagamintas iš įvairių vaisių ir prieskonių. Yra daug receptų, bet šiandien mes jums pasakysime, kaip virti slyvų chutnius.
Kreidos svogūnų chutny
Ingredientai:
- slyvos - 2 kg;
- razinos - 250 g;
- obuolių actas - 500 ml;
- sausas baltasis vynas - 300 ml;
- lemputė raudona - 2 vnt .;
- rudasis cukrus - 300 g;
- tarkuotas imbieras - 2 šaukštai. šaukštai;
- Badonia - 3 vienetai;
- žemės koryandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- druska jūra - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 50 ml.
Paruošimas
Svogūnai valomi, supjaustyti plonais pusverčiais, imbieras yra apdorojamas ir trinamas ant didelės gristle. Prieskoniai sumaišomi ir susmulkinami kavos malimo mašinoje. Dabar paimame keptuvę, įpilkite į jį aliejaus, pašildykite ir pagaminame paruoštą spindulį iki minkštumo. Tada įpilkite tarkuotų imbiero, prieskonių, cukraus, druskos ir razinų. Užpildykite actu ir baltuoju vynu. Uždenkite keptuvę dangteliu ir 30 minučių virkite vidutine karštu vandeniu. Nepamirškite sumušti sėklų, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite puselėmis. Dabar pasiuntė vaisių į keptuvę, sumaišykite ir virkite 2 valandas. Dėl to padažo nuoseklumas turėtų būti šiek tiek storuojamas ir tapęs klampus. Galutiniai česnakai iš slyvų išdėstyti ant sterilizuotų stiklainių, sandariai uždarytos dangčiais ir laikomos šaldytuve.
Chathni iš mėlynių slyvų
Ingredientai:
- mėlynos slyvos - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- raudoni svogūnai - 500 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- imbiero šaknis - pagal skonį;
- Garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudono vyno actas - 500 ml;
- cukrus 450 g.
Paruošimas
Aš nuplaukiu savo obuolius, nuvalykite jį rankšluosčiu, išvalykite ir supjaustykite į gabalėlius, neištrindamas žievelės. Mes apdorojame slyvas, pašaliname akmenis ir padalijame juos į pusę. Smulkinti česnakai ir svogūnai išvalomi ir susmulkinami plonais puseliais. Imbiero šaknis apdorojamas ir trinamas ant trintuko. Tada pridėti vaisių į keptuvę, įdėti svogūną, česnaką, imbierą, garstyčias ir druską. Mes sumaišome viską, padėkite jį ant ugnies, priversime jį išvirti ir virkite ant silpno ugnies pusvalandį. Tada įpilkite acto, užpilkite cukrumi, sumaišykite su šaukšteliu ir kepkite dar 45 minutes lėčiausias šilumos. Valgio pabaigoje padažas turi sutirštėti. Dabar pasklijuojame ant paruoštų indų, įdedami į mikrobangų krosnį iki galo ir virinama. Prijunkime stiklainius, atvėsime ir saugome jį tiksliai prieš mėnesį, kol naudojame vėsioje vietoje.