Jei neturėtumėte atkreipti dėmesio į tokį produktą kaip kiaulės širdį, tai laikas atlikti naujus kulinarinius eksperimentus. Dėl plonų raumenų skaidulų, kiaulienos širdis paruošia daug mažiau jautienos ir tuo pačiu metu pasirodo labiau subalansuota. Stenkitės paruošti šį nemalonų produktą, kad įsitikintumėte, kiek daug apie jį klysta.
Kiaulienos šerdies receptas ant grotelių
Ingredientai:
- kiaulienos širdis - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- raudonojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Voskesteršyro padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovinti raudonėliai, čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Bulgarijos pipirai - 3-4 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
Kiaulienos šerdys supjaustoma sluoksniais, tuo pačiu metu pašalinant venus, plėvelius ir kremzlę. Kumpį įdėkite į dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir acto, tada pridėkite Worcestershire pomidorą , druską, čiobrelių, raudonėlio ir juodųjų pipirų. Mėginame gabaliukus marinatu ir paliekame stovėti 30-40 minučių.
Mes sušildome grotelę. Skiltelės svogūnų ir pipirų sutepamos likusiu aliejumi ir prieskoniais druska. Mes dedame mėsą su daržovėmis ant grotelių ir laikome, uždarydami dangtelį, 8 minutes, po to mes pasisuksime ir mes toliau keksime dar 5 minutes. Jei po to, kai pasibaigs laikas, širdis nepasieks reikiamo pasirengimo laipsnio - laikykite ugnį dar 2-5 minutes. Prieš patiekiant širdį reikia sulaikyti maždaug 5 minutes, kad būtų išlaikyta sultingumas.
Indų iš kiaulių širdies multivarke
Ingredientai:
- kiaulienos širdis - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- grietinė - 4-5 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
"Multivarka" puodelyje mes šildome aliejų, naudodami "karštą" režimą. Prieš aliejinių svogūnų palikimą, kol jis bus skaidrus, tada pridėkite tarkuotų morkų ir tęskite virti, kol svogūnai taps auksuoti. Supjaustykite supjaustytą širdį, greitai kepkite daržovėmis, kad ji turėjo tik "suprasti". Tada įdėdami grietinę ir supilkite daugybę vandens ar mėsos sultinio . Perjunkite "įkalinimo" režimą ir nustatykite laiką - 2 valandas.
Mūsų antrasis kiaulienos širdies patiekalas yra paruoštas, prieš jį patiekiant pabarstykite jį kapotų žolelių.
Indų iš kiaulių širdies
Ingredientai:
- Kiaulienos liežuvis - 1 vnt.
- kiaulienos širdis - 1 vnt.
- marinuoti pievagrybiai - 280 g;
- rūkyta vištiena - 150 g;
- majonezas;
- žalumynai.
Paruošimas
Kalba virinama, nuimama iš filmo ir supjaustoma juostelėmis. Širdis yra taip pat virta sūdytuose vandenyse atskirai ir smulkinama panašiu būdu. Marinuoti grybai supjaustyti plokštelėmis, o viščiukais išimame pluoštus. Mes sujungiame visus ingredientus į salotų dubenį ir sezono metu su majonezu. Leiskite salotoms vėsinti prieš patiekiant ir apibarstykite šviežiais žolelėmis.
Kiaulienos širdis su daržovėmis
Ingredientai:
- kiaulienos širdis - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- askaloniniai česnakai - 4 vienetai;
- kumpis - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidoras - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Širdis supilti į vandenį ir palikti mirkyti naktį, 2-3 kartus keisti vandenį į šviežią. Dabar širdis išgaunama ir supjaustoma
Keptuve mes sušildome aliejų ir kepkite morkomis, askaloniniai česnakai ir kumpiu, supjaustyti mažais kubeliais apie 5 minutes. Tada supilkite susmulkintus česnakus ir pomidorus. Kruopščiai sumaišykite viską, sekite prieskoniais ir sumažinkite ugnį.
Kitame keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite kiaulienos širdies gabalus aukso spalvos. Kai širdis bus paruoštos, sumaišykite jas su daržovėmis ir keptu šaukšteliu. Patiekite iš karto po virimo.