Po pirmųjų šalčių, pavyzdžiui, giraitė ir kitos uogos, kuriuose yra daug taninų, ypatingai paruoškite skonį. Po šalčio, pasukimas tampa mažiau sutramdomas, atsiranda saldumas.
Kaip seneliai padarė
Anksčiau įvairiose vietose, ypač kaimuose, ruošiniai išbandė daugybę vitaminų tiek didelėms kaimų šeimoms, tiek miesto artimiesiems. Sunaikintas posūkis senose laikytose buvo laikomas ypatingu delikatesumu, jis gali būti patiekiamas į tinktūras ir alkoholinius gėrimus, ypač gerai pasūdytą pasukimą į Kalvadosą. Ir, žinoma, norint paruošti susipainiojančią žiemos posūkį pagal seną receptą, jums reikia barelio arba kaduška.
Ingredientai:
- uogos be šakelių ir lapų - 10 kg;
- filtruojamas (idealiai tinka, žinoma, gerai ar šaltinio vanduo) - 4 litrai;
- druska be priedų - 4 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
- lapai iš krienų, juodųjų serbentų, vyšnių, džiovintų žolių ir krapų skėčių - pagal skonį;
- česnakai - 2 gabaliukai.
Paruošimas
Nepažeistos, gerai išplautos ir gerai išplautos uogos yra įdėtos į statinę (jūs galite, žinoma, pakeisti ją emaliuotu puodžiu ar dideliu stikliniu buteliu), keisti uogų sluoksnius su serbentų ir vyšnių šakelėmis, supjaustyti krienų lapais ir plonomis česnako plokštelėmis. Į verdantį vandenį mes įdedame druską ir cukrų ir virkite porą minučių. Leiskime atvėsti.
Kiškis yra paruoštas šaltu būdu, karštai supilęs uogos sprogs ir skonis nebus toks subalansuotas. Taigi, su aušintu marinatu, užpildykite savo ruožtu, uždėkite sulenktą skudurėlį ir įstatykite apkrovą. Šiltoje vietoje pokytis turėtų trukti maždaug savaitę ar aštuonias dienas, o tada išimame krovinį ir perkelkite konteinerį į rūsį, rūsį, rūsį. Apskritai ten, kur yra šaltesnis. Žinoma, turėsime palaukti šiek tiek ilgiau - drėkinamasis posūkis bus paruoštas tik per mėnesį, tai nėra gėda pateikti mėsos ir šalto likerio.
Kelias yra modernus, pritaikytas
Jei kubilas, didelis buteliukas ar kitas didelis pajėgumas ūkyje nėra, jūs įdomu, kaip paruošti mirkytą šlapią koją lengviau. Galite iš karto gaminti mažus indus.
Ingredientai:
- prinokęs ruožas - 3 kg;
- stalo druska - 20 g;
- gazuotas vanduo (be kitų skonių) - 1 l;
- išgrynintas vanduo (filtruotas arba virintas) - 0,5 l;
- baltasis smėlio cukrus buitinis - 50 g;
- serbentų lapai, vyšnios, krapų sėklos - pagal skonį.
Paruošimas
Išplautos uogos palieka nutekėti. Į stiklainius mes platiname lapus ir supilkite sėklas. Užpildykite jas uogomis. Šildomame paprastame vandenyje ištirpinama druska ir cukrus. Jūs galite paruošti susipainioti ruožtu be cukraus, į receptą mes pridėti medaus su 2 šaukštu. šaukštai gėlių medaus už 1 litro puodą. Tada įpilkite putojančio vandens ir užpilkite uogas. Uždenkite nailonines dangtelius ir padėkite į dubenį, o savaitę po stalu ar balkonu nuimame dubens. Nors vyksta fermentacijos procesas, skystis pamažu išeina, todėl svarbu apsidrausti. Praėjus savaitei, rutulius nuvalome vėsioje vietoje. Šlapias pakartotinas skardines galima laikyti šaldytuve, tačiau reikia stebėti temperatūros režimą.
Apie galimybes
Žinoma, galite paruošti asortimentą, pridedant slymo prie posūkio. Ši galimybė yra gera, jei uogose nėra labai daug. Jei neturite serbentų ir vyšnių lapų rankoje, galite šiek tiek keisti receptą ir patekti į džiovintų provanso žolių krepšį arba su gvazdikėlių ir kvepiančių pipirais.
Kai kurie pataria vašku vynuogių receptu su actu, tačiau sunku tai vadinti uogų rūgštimi - pasirodo, kad tai yra marinuota, bet tai visiškai kitoks skonis ir visiškai skirtingos laikymo sąlygos.
Apskritai paruoškite susipainiojančią žingsnį, įvairinkite žiemos ruošinius, naudokite aukščiau išvardytus receptus ir įsitikinkite, kad įtraukiate fantazijas.