Mėsos padažas nebėra naujiena mūsų staliukuose. Daugelį jo variantų kiekvieną dieną kiekvieną dieną tiekiame mėgstamiausius patiekalus savaitgaliais ir atostogomis. Atskirai stovintis yra kepenų padažas - patiekalas šiek tiek rečiau, bet ne mažiau skanus. Mes rekomenduojame išbandyti receptus žemiau ir pamatyti save.
Jautienos kepenys
Pagrindinis jautienos kepenų receptas nežino jokių analogų. Tamsus ir aromatinis padažas, kartu su auksiniais kepenų gabalėliais, praskiedžiamas grybų skiltelėmis, dėl kurių padažas skiriasi ne tik skoniu, bet ir skoniu.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 500 g;
- pievagrybiai - 350 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš kepdami padažą su kepenis, pačią kepenėlę reikia kruopščiai išvalyti iš filmų ir kanalų, gerai nuplauti ir supjaustyti storais šiaudais. Be to, plonais pusverčiais pjaustome grybus su plokštele ir svogūnais.
Skrudinime kepkite grybus su svogūnais, kol jis bus minkštas ir šviesiai aukso spalvos. Mes įdėjome į kepimo kepimo dalis, šiek tiek supjaustytą česnaką, sezoną viską iškepdami ir kepdami, kol keiksmai neapsimins. Tada pilkite visą stiklinę vandens ir troškinkite, kol kepenys bus visiškai paruoštos. Jei iki šio laiko pomidoras nesumažėjo, jį reikia papildyti nedideliu kiekiu просеиваемых miltų.
Saldūs kiaulių kepenys
Klasikinis kiaulienos kepenų padažas ant bekono tiesiog turi būti ant jūsų stalo. Aromatinis, pasižymintis lengvaisiais uosto vyno patiekalais, jis puikiai papildys bulvių koše ar įvairių grūdų šalutinį patiekalą.
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 150 g;
- augalinis aliejus - kepimui;
- miltai - pusę amžiaus;
- bekonas - 4-5 griežinėliai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sviestas - 50 g;
- daržovių sultinys - 245 ml;
- Portinis vynas - 2 šaukštai. šaukštai;
- grietinė - 1/2 stalo;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Skrudinime supilkite sviestą ir supjaustykite plonu svogūnėlių žiedu, kol ji bus minkšta. Pabarstykite svogūnų kepsnį miltų šaukštu, sumaišykite ir supilkite daržovių sultinį . Kai tik jis susitraukia, pridėkite prievadą.
Kitoje keptuvėje kepkite skardą, o riebaluose ištirpintus riebalus nulupkite kepenų gabalėlius ir be kaulų miltuose. Įmaišykite grietinę ir kepenis, paskui padaukite ir rauginkite apie 10-15 minučių. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
Galiu supilti kepenis ir grietinę iš kepenų multivarke, pageidautina pageidautina naudoti "kepimo" režimą ir pirmiausia jį kepinti su šonkauliukais ir svogūnais, įpilant kepenų, supilkite sultinį ir paruoškite 20-25 minučių.
Vištienos kepenų pildymas
Vištienos kepenys verčia savo subtilią, tiesiog kreminę tekstūrą. Kodėl gi ne pasinaudoti šiuo produktu, o ne virti storu padažu iš vištienos kepenų?
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 250 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- vanduo - 1 1/2 daiktai;
- actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- duonos trupiniai - 1/3 amžiaus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištos kepenys nuplaunamos, išdžiovintos ir pervertos šviesaus blenderio pagalba. Keptuve, šildykite augalinį aliejų ir kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus maždaug 5-7 minutes, kol jis bus minkštas. Įpilkite česnako ir tęskite kepti dar 30 sekundžių. Į keptuvę įpilame skaldytą kepenėlę, įpilkite cukraus, acto ir įpilkite padažą į virinimą.
Kad padažas būtų storesnis, galite įdėti miltų ar šviežių duonos trupinių. Po 5 minučių bus priverstas indą supjaustyti pagal skonį ir plakti, kol jis bus lygus su maišytuvu. Paruošta vištienos kepenėlių dešra puikiai tinka makaronams, bulvėms ir netgi mėsai.