Kriauša yra riebalinė kiaulių skerdenos dalis ir reikalingas gana ilgas paruošimas. Šiame straipsnyje aprašomi keletas įdomių būdų jį paruošti.
Kaip virti skanų kiaulienos pilvo ritinį?
Ingredientai:
- Laurynas - 7 lapai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- Krūtinė - 1,4 kg;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- aromatiniai prieskoniai ;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite. Tada kiekviename skyriuje užmaukite peilius "kišenės". Morkos reikia išvalyti, tarkuoti. Prieskonių sumaišykite su druska, supjaustykite susmulkintą česnaką. Kruopščiai sumalkite mėsą su kvepiančiu mišiniu, o "kišenės" ir gabalai užpildyti morkomis.
Sulenkite mėsos ritinį ir užsiūkite. Padaukite krūtinėlę į tinkamą indą, užpilkite ir valykite šaltu ketvirčiu dienų. Kai mėsa praleista, perkelkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska, mesti laurus ir padėkite ant vidutinio karščio.
Kai sultinys užvirsta, iki minimumo sumažinkite liepsną ir paruoškite ruošinį po dangčiu tris su puse valandos. Tada ataušinkite mėsą, išimkite ją iš sultinio, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių 190 laipsnių kampu. Kai indas gerai atvės, nustatykite jį keletą valandų šaldytuve.
Kaip virti krūtinę su bulvėmis, esančiomis orkaitėje folijoje?
Ingredientai:
- paprikos milteliai - 25 g;
- Džiovintas rozmarinas ir čiobreliai - 15 g;
- druska;
- česnakas - 2-3 dantis;
- svogūnai ne dideli - 3 vnt .;
- Jautienos krūtinė - 2-2,5 kg;
- bulves - 1-1,5 kg.
Paruošimas
Pirma, paruošti kriaušių marinatą. Sumaišykite stiklinę vandens su prieskoniais, druska ir pjaustytais česnakais. Kuko viskas mažai šilumos, kol druska ištirps. Krūtinys, išvalytas iš riebalų ir plėvelių, įdėtas į patogią formą, užpilamas kvepiančiu skysčiu ir padengiamas folija. Mėsą įpilkite įkaitintoje orkaitėje dvi valandas. Daržovės supjaustyti žiedais ir paskleisti mėsos pusėse, vėl padengti formą folija ir grįžti paruošti dar 40 minučių. Prieš patiekiant mėsą reikia pailsėti 10-20 minučių.
Kiaulienos krūtinėlė, virta svogūnų žievelėje - receptas
Ingredientai:
- kiauliena (krūtininė) - 950 g;
- svogūnų lukštai - 3 daiktai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- koriandras - 15 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- druska - 180 g;
- Lavra - 3 lapai.
Paruošimas
Užpildykite tinkamą indą vandeniu ir padėkite laurelę su lukštais ir česnakų žiedlapiais. Įpilkite druskos ir išsiųskite viską, kad virtų. Įvirškę užpilkite cukrų ir kalendrų, paskui įkiškite krūtinėlę į sultinį ir kepkite pusę valandos. Po laiko, išimkite indus nuo šilumos ir palikite krūtinę 10-12 valandų. Tada išdžiovinkite mėsą, apvyniokite pergamentu ir atvėsinkite.