Antis - labai elegantiškas ir šventinis patiekalas, be kurio nebūtų jokių iškilmingų šventinių renginių. Kaip paruošti ančiąją, įdarytą su grikiu, mes jau supratau, ir dabar atėjo laikas ne mažiau skanus įdaras - ryžiai su vaisių ir prieskonių priedais.
Ančių krosnis su ryžiais ir slyvomis
Ingredientai:
- ančių karkasas - 1,5-2 kg;
- ryžiai - 100 g;
- slyvos (be duobių) - 100 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska, pipirai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- oregano - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Ančių karkasas plaunamas ir sausas. Nuvalykite paukščių trinimus su šaukštu sviesto, dosniai pabarstykite druska ir pipirais ir palikite 2-3 valandas.
Tuo tarpu jūs galite padaryti ryžius. Krupu nuplauti ir virti kol virti. Slyvos išpilamos verdančiu vandeniu 10-20 sekundžių, po to skystis nusausinamas, o džiovinti vaisiai supjaustomi dideliais gabalėliais. Sumaišykite ryžius su slyvomis, įpilkite raudonėlių, druskos, pipirų, likusio sviesto ir česnako, perduoto per spaudą. Mes papildome įdaru kapotų žolelių.
Užpildykite skerdeną ryžiais ir siūkite įleidimo siūlus siūlais. Antis į orkaitę su ryžiais turėtų būti iškepta folija, kad paukštis nebūtų sudegintas. Kriauklę 2 valandas dedame orkaitėje, kaitinama iki 180 laipsnių. Periodiškai paimame paukštį su druskos sultimis ir riebalais, o 30 minučių prieš virinant išimkite foliją, kad jos rudas.
Antis krosnyje su ryžiais ir obuoliais
Ingredientai:
- skerdenos ančių - 1,5-2 kg;
- ryžiai - 1 prekė;
- riešutai (graikiniai riešutai, migdolai) - 1 saujelė;
- džiovinti abrikosai - 1 sauja;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuoliai - 2 vienetai;
- apelsinų sultys - 250 ml;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Džiovintos atimybės - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos žemė - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Pradėkime nuo ančių marinato paruošimo, todėl turime sumaišyti sojos padažą, apelsinų sultis, medaus (pusę visos sumos), čiobrelių ir paprikos. Supilkite ančių su paruoštu marinatu ir palikite 1 valandą.
Tuo tarpu eikite į užpildą: plauname ryžius ir įdedame į degtinės dugną, įdedame obuolių gabalėlius viršuje, įdedame porą šaukštų apelsinų sulčių, čiulptuko, paprikos, sojos ir pipirų. Galiausiai džiovinti abrikosai ir riešutai virš ryžių. Užpildykite apkaltą vandeniu ir 10 minučių virkite dangčiu, tada palikite stovėti dar 5 minutes.
Marinuota antis, kurią pamerkame virtuvės rankšluosčiu (mes nepanaudojame marinato). Mes užpilame paukščius ryžiais su prieskoniais ir riešutais ir užsandarinkite jį kepimo rankovėje. Antis į orkaitę su ryžiais rankoje bus paruošta 40 minučių 170 laipsnių kampu, po kurios rankena bus išpjautoma ir pašalinta, mes riebią paukštį marinatu, supilame riebalais ir virkite be rankovių dar 25 min.
Antis, kepta orkaitėje su ryžiais ir grybais
Ingredientai:
- ančių karkasas - 1,5-2 kg;
- ryžiai - 1 prekė;
- bet grybai - 400 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Ančių skerdena išplauta ir išdžiovinta. Pjaudame paukštį su garstyčių, majonezo, druskos ir pipirų mišiniu,
Virkite ir išskalaukite ryžius. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite ant pirmojo tarkuotų morkų ir svogūnų, kol pasidarys skaidrus, o tada susmulkinsime grybus iki aukso. Per pastaruosius 30-40 sekundžių virimo metu smulkintų česnakų taip pat siunčiama į keptuvę. Supjaustykite ryžius su ryžiais ir visiškai atvėsinkite. Dulkių ančių karkasas, padengti ertmę ir išsiųsti paukštį kepti 2 valandas 200 laipsnių ant kepimo skardos su 250 ml vandens. Periodiškai vandenį išmesime su priklausomomis sultimis ir riebalais. Kai tik paukštis nusišalina, uždėkite jį folija.