Kažkas gali būti skeptiškas - tarkim, kas yra toks ypatingas apie kalmarus? Tačiau jūros gėrybės, iš tikrųjų, skanus delikatesas, o daugelis Viduržemio jūros regiono virtuvės gali pasigirti savo receptais virti kepinius kalmarus. Jie buvo įteikti senovės Graikijoje, vadiname "sparnuota žuvimi". Šiandien kalmarai yra troškinti, kepti, konservuoti ir sėkmingai tarnauti geriausiuose restoranuose. Domina? Dabar atėjo laikas įdomu, kaip virti kepinius ant kalmarų? Mes suteiksime keletą paslapčių, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga.
Siekiant tinkamai paruošti kalmarą, turėtumėte laikytis tik kelių taisyklių:
- Jei jūros gėrybės yra supirktos šaldytuve, tuomet ji turi būti atitirpinta ore arba šaltame sūdytu vandeniu.
- Prieš kepdami ar virindami būtina sugriauti skerdenas, kad filė nesumažėtų.
- Kalmarų terminis apdorojimas trunka tik kelias minutes, tik šiuo atveju jūros gėrybės išlaiko savo skonį ir maistines savybes.
Calamari kepta su česnaku
Ingredientai:
- Kalmarai (sušaldyti) - 1,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš kepdami kepinius kalmarus, kaip minėta pirmiau, reikia jas atleisti. Tada nuvalykite vandenį ir iš filtro išvalykite filėles. Mes išvalome ir supjaustome svogūnus su svogūnais, kepkite augaliniame aliejuje apie 10 minučių. Prieš porą minučių paruoškite, pridėkite supjaustytą česnaką. Tada į keptuvę įpilkite kalmarų, supjaustykite žiedais, druskos, sumaišykite ingredientus ir kepkite dideliu šilumos kiekiu maždaug 2 minutes. Po to pašaliname iš plokštelės, padengiame dangčiu ir palikite jį.
Grybus galite pridėti prie recepto: kalmarai, kepti su grybais - puikus užkandis. Grybus reikės kepti keptuvėje ir sumaišyti su kalmarais.
"Calamari" kepta su daržovėmis
Virta daržovių, kepti kalmarai yra lengvas ir dietinis patiekalas. Pabandykime tai padaryti.
Ingredientai:
- kalmarai - 0,5 kg;
- pomidorai - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- cukinijos - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bazilikas - 1 ryšulys;
- baltasis vynas (saldus) - 0,5 stiklinės;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais ir kepti keletą minučių alyvuogių aliejuje. Į keptuvę įdarykite supjaustytą pipirą ir cukiniją, dar kepkite dar 3-4 minutes. Tada supjaustykite pjaustytus pomidorus, nulupkite, druskos ir pridėti kalakutų, anksčiau nuimtų nuo plėvelės ir supjaustykite juostelėmis arba žiedais. Įpilkite balto saldaus vyno, pabarstykite prieskoniais ir beveik prieš valgio pabaigą įdėdami pjaustytus česnakus ir baziliką. Išimkite iš ugnies, leiskite paruošti maždaug 10 minučių ir gali būti ant stalo.
Kvadratai, kepti su bulvėmis
Ingredientai:
- bulvės - 5 vnt .;
- Kalmarai - 1 kg;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 stiklas;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 2 puodeliai;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes išvalome kalmarus nuo filmo ir supjaustome juos juostelėmis, tada supjaustykite miltais ir kepkite augaliniu aliejumi. Tuo pačiu būdu, ant atskiros keptuvės, ruošiame smulkiai pjaustytus svogūnus, sumaltus miltais. Įpilkite čia pomidorų pasta, praskiesta pienu (arba vandeniu), užvirkite ir supilkite padažo kalmarą. Solim, pridėti prieskonių ir troškinti dar 20 minučių. Bulvės valomos ir supjaustomos juostelėmis, kepamos keptule, kepimo pabaigoje pridėti kaledinius su padažu. Indelis yra paruoštas.