Kepta jautiena ne tik atrodo apeliuojanti, bet ir skanu, kai tinkamai paruošta. Įrašymo patirtį galite paruošti kepimo lygiui , taip pat kepsniai. Ir, nepaisant to, kad šis vienas didelis gabalas yra vienodai paruoštas, naudojant padažus galite atrasti naujų skonių.
Jautiena, iškepta dideliu gabalėliu orkaitėje folijoje
Pasirengimas:
- jautiena - 2 kg;
- rozmarinas - 3 šakos;
- čiobreliai - 4 šakos;
- česnakai - 8 dantys;
- augalinis aliejus - 100 g;
- sultinio vištiena - 300 ml;
- morkos - 2 vienetai;
- bulvės - 4 gabaliukai;
- svogūnas - 3 svogūnai;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Receptas tvirtina, kad jautiena paruošiama su šalutiniu patiekalu, o jo daržovės yra ne tik papildas, bet ir kaip kepimo padėjėjai, išskiriantys jų sultis ir skonį. Prieš ruošdami visą gabalėlį iš jautienos į foliją, ją reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti plėvelę ir, jei yra pakabinami ar lipantys daiktai. Kepant, tokios pakabintos dalys tiesiog išdžiūvusios arba deginamos, keptas gabalas turi būti sveikas ir lygus.
Taigi, iš anksto paruošus mėsą, būtina, kaip sakoma, užsandarinti, taškas yra tai, kad visas gabalas yra keptas iš visų pusių esant aukštai temperatūrai, taigi vėliau, pašalinus galimybę sultis ištekėti kepant. Niekada nebandykite atlikti šią procedūrą su dideliais liesos jautienos gabalais, nes jo sulenktumas labai priklauso nuo sandarinimo ir jo kokybės. Supilkite aliejų į didelę keptuvę, išmeskite tris česnako ir rozmarino česnakus, o pamatę, kad česnaką kepta mėsa. Esant aukštai temperatūrai, palaipsniui pasukant, kepkite visą gabalėlę, nepamirškite apie galus. Taip, mėsa turi būti dedama, laikoma ir užplombuojama iš dviejų galų, nesuteikiant jokios galimybės išmesti sultis dar kartą virti. Skrudinant pašalinkite česnaką ir rozmariną, kad jie galėtų išdegti ir palikti gana malonų kvapą, net jei jie reikalauja visiškai priešingos.
Tada įdėkite foliją ant kepimo skardos, sutepkite ją ir įdėkite jau keptą jautiena viršuje. Dabar jis gali būti gausiai pagardintas druska ir pipirais, užpilkite stikline sultinio į jį ir uždenkite ją viršuje folija, bet neuždenkite. Taigi, esant 220 laipsnių temperatūrai, ji 20 minučių laikys krosnyje, tada į mėsą įmaišykite ne smulkiai pjaustytų morkų,