Juodųjų serbentų padažas puikiai papildo ir atskleidžia bet kokio pagrindinio patiekalo, šašinio kebabo, žuvies, vištienos ir kitų skonį. Paruoškite ir nustebinkite svečius su pikantiška papildymu, kad jie nėra tiksliai pirkti bet kurioje parduotuvėje.
Padažas juodųjų serbentų mėsai žiemai - receptas
Ingredientai:
- vanduo - 275 ml;
- serbentų juoda (labai prinokę) - 525 g;
- padažas karčiojo pipiro;
- cukrus - 110 g;
- Kernandranas, paprika - 15 g;
- paprikos žirniai - 6 vnt.
Paruošimas
Valgykite, minkštos uogos skalaujamos gerai, pašalinkite uodegas. Padėkite juos į keptuvę, įplaukite vandenį, lašai pipirą. Virkite serbentus ketvirtadaliu valandos, o tada patrinkite per sietą. Padaže sumaišykite cukrų, papriką, kalendrų ir smulkintus paprikas. Virkite padažą 15 minučių. Per šį laiką jis bus gerai sutirštės. Supilkite į skardines ir kamštį.
Kepimo karšto padažo žiemai receptas iš juodųjų serbentų su pomidorais
Ingredientai:
- juodieji serbentai - 375 g;
- pomidorai - 535 g;
- gvazdikėliai česnako - 5 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 75 ml;
- cukrus - 75 g;
- druska, virta - 25 g;
- balzamiko actas - 25 ml;
- paprikos žirniai - 6 vnt .;
- krakmolas - 15 g;
- sausas čili (žemės) ir šviežias juodas šiaudas - 5 g;
Paruošimas
Supjaustyti mėsingi pomidorai nuplauti, supjaustyti gabalais ir įdėti į puodą. Šildykite masę virdydami ir dešimt minučių virkite, išmaišykite per sietą, atskirdami sėklą ir odą. Atšaldyti serbentų, išgelbėti nuo uodegų ir porą sekundžių išsiųsti į mikrobangų krosnį. Po to išspauskite sultys iš uogų ir supilkite į pomidorų tyrę. Įdėkite ruošinį į ugnį ir virkite su silpna virti, maišydami pusę valandos. Dabar įpilkite druskos, cukraus, visų rūšių paruoštų paprikų, supilkite alyvą ir virkite padažą dar dvidešimt minučių. Po to įpilkite nuluptų ir supjaustytų česnakų dantų, įpilkite acto, laikykite dar vieną minutę, tada prireikus įeikite į krakmolą. Jis turi būti iš anksto praskiestas mažu vandens kiekiu. Įpilkite padažą į pageidaujamą konsistenciją ir išpilkite ją anksčiau paruoštuose steriliuose konteineriuose. Sandaromas sandarinamas ir apvyniojamas lėtai vėsinantis.
Juodųjų serbentų padažas su česnakais žiemai
Ingredientai:
- serbentų juodieji prinokę - 975 g;
- juodieji pipirai - 25 g;
- muskato riebalai (milteliai), paprika, bazilikas - po 15 g;
- uolienų žiedai - 25 g;
- česnakai - 8 denticles;
- druska
Paruošimas
Nuvalykite serbentus ir gerai išdžiovinkite. Įdėkite jį į maišytuvą, įdarykite susmulkintą krapą ir česnaką. Tada atsiųskite visas paruoštas prieskonius ir druską. Tada pjaustyk visa tai. Virkite padažą 20 minučių ir supilkite per mažas sterilizuotas stiklaines, dangtelį ir valykite šaltoje.