Norėdami skonio, bulvės yra puikus ir gana ekologiškai derinamos su baklažanais, o tai nenuostabu, nes abi šios labai naudingos žemės ūkio kultūros priklauso "Pasleny" šeimai.
Atsižvelgiant bulvių ir baklažanų harmoningą skonio bazę, galite paruošti įvairius įdomius ir naudingus patiekalus įvairiais būdais.
Baklažanai su mėsa ir bulvėmis
Ingredientai:
- baklažanas - 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio);
- bulvės - 5-8 vienetai. vidutinis dydis;
- ėriena yra jauni (taip pat mažai riebios kiaulienos arba veršienos, triušienos, kalakutienos ar žąsų) - apie 400-600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- karštai raudonieji pipirai;
- pomidorų pasta (pasirinktinis komponentas);
- prieskoniai sausa žeme (pavyzdžiui, apynių-saulės mišinys);
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, estragonas);
- česnakai - 3-5 denticles;
- augalinis aliejus arba riebalai.
Paruošimas
Pirma, supjaustykite baklažaną į kubelius ar kubelius ir įdėkite į šalto vandens dubenį maždaug 10 minučių, kad gautumėte nuodų. Tada mes druskos vandenį, plauti baklažaną ir įdėti atgal į žarijų.
Kačiume šildome aliejų arba riebalus ir kepdami svogūnus, sumaišytus su svogūnais ir morkomis.
Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Sumaišykite viską ir kepkite, kol pasikeis šešėlis, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite dangteliu 20-50 minučių (priklausomai nuo lyties ir amžiaus). Jei reikia, sumaišykite ir supilkite vandenį. Kai mėsa yra pusiau paruošta, įpilkite supjaustytų ne per griežtų bulvių (jaunų ir mažų gali būti sveiki ir su oda) ir baklažanų. Išmaišykite ir troškinkite dangteliu, mažai ugniu dar 20-40 minučių, pridėdami prieskonių.
Iki proceso pabaigos galite pridėti pomidorų pasta . Išjunkite šilumą ir leiskite stovėti 10 minučių, tada pridėkite pjaustytų žalumynų ir česnako (į skonį galite pridėti gamtos sviesto gabalėlį). Palaikykime dar 10 minučių - ir tu gali tarnauti prie stalo. Į šį patiekalą stalo vynas, rakaja, chacha, vaisių brendis yra geras.
Vegetariškoje liesoje versijoje šis patiekalas yra virti be mėsos. Jei ruošiatės su vištienos mėsa, žinoma, virimo laikas šiek tiek sumažėja.
Bulvių, keptų su baklažanais ir pomidorais, kinų kalba
Iškart išdėstykite "kinų" sąvoką - kolektyvą, nes Kinijoje yra keletas regioninių ir nacionalinių kulinarinių tradicijų, kurios rimtai skiriasi tiek nuo naudojamų produktų, tiek nuo jų parengimo metodų. Tad būtų teisingiau kalbėti apie kiniško stiliaus patiekalus.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 vnt.
- krakmolas;
- svogūnas - 1 vnt.;
- saldžiosios paprikos - 1-2 vnt .;
- pomidorai raudoni prinokę tankūs - 3-5 vnt. (priklauso nuo dydžio);
- švieži raudonieji pipirai;
- sezamo aliejus;
- česnakai - 3-5 denticles;
- švieži žalumynai yra skirtingi (bazilikas, kalendra, petrazė ir kt.);
- Shaoxing ryžių vynas arba mirin;
- sojos padažas;
- bulves
Paruošimas
Baklažanai supjaustyti trumpomis plonomis juostelėmis, mirkyti šaltame vandenyje 5-8 min., Tada išplauti ir išmesti pirmiausia į žarną, o paskui į švarią servetėlę. Mes grūstame susmulkintus baklažanus į krakmolą ir kepami sezamo aliejuje gerai šildomoje keptuvėje iki aukso rudos. Iš keptuvės iškepkite keptas baklažanas su mentele ir perneškite ją į servetėlę.
Mes supjaustome svogūnus į puses žiedus, o paprikos - su trumpais šiaudais ir kepkite keletą atskirai aukštoje šilumą 5-8 min., Nuolat kūrendami indą ir maišydami mentele. Įmaišykite smulkiai pjaustytus pomidorus ir kepkite dar 3-5 minutes. Mes užpilame šiek tiek ryžių vyno ir sojų padažo . Gaisras išsijungia ir po 5-8 minučių įpilama karšta raudonųjų pipirų, smulkintų česnakų ir žalumynų. Maišymas.
Bulvės yra virtos atskirai arba kepamos. Patiekiama trijuose atskiruose patiekaluose: bulvių, keptų baklažanų, daržovių. Valgio metu visi patiekiami su visais: pirmiausia bulvėmis, tada baklažanais ir daržovėmis.