Mes siūlome kepenų pyrago receptas iš jautienos kepenų. Šis patiekalas puikiai papildo šventinį stalą arba paprasčiausiai įvairina menkas meniu darbo dienomis.
Kaip virti kepenų pyragą iš jautienos kepenų - receptas
Ingredientai:
Kepenų blynai:
- jautienos kepenys - 750 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- pienas - 2-3 dantis;
- miltai - 90 g;
- svogūnai - 90 g;
- šviežiai malti pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus;
Už pildymas:
- morkos - 445 g;
- svogūnai - 395 g;
- česnakai - 3 dantys;
- majonezas - 150 g;
Registracija:
- dideli vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- švieži pomidorai;
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Jautienos kepenų pyrago paruošimas mažinamas kepenų blynų kepimu ir daržovių įdaru.
Norėdami paruošti blynus, išplautą kepenėlį supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su svogūnais, naudodami mėsmalę arba maišytuvą. Į žemę įdedame daug kiaušinių ir pieno, supilamame miltų, gėrimui druskos ir malto pipirų bei kruopščiai sumaišome. Iš kepenų testo, gauto keptuvėje su augaliniu aliejumi, be kvapo, kepkite blynus, supjaustykite juos abiem pusėms vidutinio intensyvumo ugnimi, padengdami keptuvę dangčiu.
Kartu su blynais ruošiame užpildą. Norėdami tai padaryti, nuluptą ir melenco supjaustytą svogūną supjaustykite ir supjaustytą morką kepkite, kol minkšta keptuvėje su rafinuotu aliejumi. Užbaigus, užpildas atvėsinamas ir sumaišomas su majonezu, nuluptu ir išspaustu česnaku bei pipirais.
Kiekvienas kepenų blynas išplautas paruoštais įdarais ir supilamas ant plokštelės vienas ant kito, formuojantis pyragą.
Papuoškite kepkite kietai virtus kiaušinius, išardykite trynius ir baltymus, išmaišykite keptuvę ir pabarstykite pyrago šonus ir viršuje, praleidę pradinį majonezą. Mes taip pat papuoškime blynų pyragą su jautienos kepenimis su šviežiais žalumynais ir, jei pageidaujama, rožių iš šviežių pomidorų.
Subtilus kepenų kepsnio kepsnys su grybais
Ingredientai:
Kepenų blynai:
- jautienos kepenys - 750 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
- grietinė - 95 g;
- aukštos kokybės miltai - 80 g;
- svogūnai - 75 g;
- šviežiai malti pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus;
Už pildymas:
- česnakai - 445 g;
- svogūnai - 295 g;
- "Rusijos" sūris - 250 g;
- švieži žali - 1 puokštė;
- česnakai - 3 dantys;
- druska - pagal skonį;
- majonezas;
- augalinis aliejus;
- sviestas;
- žiedinių svogūnų puošmenos apdailai - 2-3 vnt.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - paruošti kepenų blynus. Norėdami tai padaryti, pasukite kepenis ir svogūnus grietine, miltais, kiaušiniais, druska ir pipirais. Kiaušinių kepimo tešlą įpilkite į storą sieną kepta keptuvę, šildomą rafinuotu aliejumi, ir rudenį iš abiejų pusių padenkite dangteliu.
Užpildymui mes pereiname į minkštumą rafinuotų mišinių ir sviesto, nuluptų ir apvilktų svogūnu, prieskoniais šiek tiek druskos. Tada mes perpumpuojame svogūnų masę į dubenį, o indelyje mes išdėstyti iš anksto nuplauti ir kapoti špinagai. Skrudinkite, kol visas skystis išgaruoja, tada sumaišykite su kepti svogūnai, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir sumaišykite.
Atskirame dubenyje, sumaišykite kietą sūrį, pridėkite nuluptus ir praleistus česnakus
Dabar renkame kepenų pyragą. Į indą įdedame pirmąjį kepenų blynelį, užpilkite majonezu, padengdami jį nedideliu grybų užpildu ir padengdami antruoju blyneliu, kuris taip pat pateptas majonezu ir padengtas sūrio įdaru. Pakartokite tokiu būdu su visais blynais ir įdaru, pakaitiniais sluoksniais. Tada mes padengsime visą torto paviršių su majonezu, pabarstykite šonkais tarkuotu sūriu ir supilkite su kapotų žalių svogūnų, puoštų šviežiais žalumynais ir grybais.