"Mulled" vynas yra karštas aštraus gėrimas, pagamintas iš raudono vyno, ypač gerai, kad šiltas šaltas oras. Padažytas vynas paprastai gaminamas iš vyno, pašildomas iki 70-80 laipsnių C temperatūros, pridėjus įvairių prieskonių, cukraus ir vaisių.
Tai tradicinis gėrimas Kalėdų mugėse ir šventėse Vokietijoje, Austrijoje, Šveicarijoje ir Čekijoje (pats žodis buvo iš vokiečių kalbos). Dažnai paruošiama, patiekiama ir naudojama lauke.
Gėrimų, pavyzdžiui, gėlių, receptai yra žinomi nuo seniausių laikų (vynas buvo sumaišytas su prieskoniais ir primygtinai reikalavo), tačiau vyno šildymo metodas vėliau tapo viduriniaisiais laikais Vidurio ir Šiaurės Europoje. Paprastai giliavandenis vynas buvo pagamintas iš bordo ar borto pagrindo, pridėjus galangalio žalumyną (kitas pavadinimas - kalganas, imbiero šeimos).
Šiuo metu gintariniam vynui gaminti naudojami raudoni sausi arba pusiau sausi, silpni vynai. Klasikinį pagrindą - bordo ar bordo galima pakeisti labiau susipažintu "Cabernet". Kartais tvirtovėje pagardintame vynyje pridedamas konjakas, brendis arba romas. Be paruošimo naudokite cukrų ar medų, įvairius vaisius, pavyzdžiui, apelsinus.
Pasakykite, kaip gaminti giraitę su oranžine. Galite pagardinti giraitoną dviem būdais, tačiau bet kokiu atveju vynas neturėtų būti virinamas, kad neprarastumėte naudingų medžiagų esant aukštai temperatūrai.
Mulled vynas su apelsinų, obuolių, medaus, imbiero ir cinamono
Mes virti nenaudodami vandens
Ingredientai:
- raudonasis stalo vynas (geriausias neišsulkintas naminis) - 1 l;
- apelsinai - 2 vienetai;
- obuoliai - 2 vienetai;
- šviežias imbieras - 1-0,5 stuburo
- gvazdikėlių - 2-3 pumpurų;
- cinamonas;
- medus gėlė natūrali - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti glintą vyną su apelsinu ir cinamonu , mes turėsime citrusinių vaisių su verdančiu vandeniu ir gerai išplaukite, o po to supjaustykite juos į odą. Pašalinti kaulai - jie suteikia nemalonus poskonis. Obuoliai nuplauti ir supjaustyti, nulupti imbieras - smulkūs trumpi šiaudai.
Vandenį vėsinkite vandens vonioje arba reguliuodami temperatūrą, kai pasirodys pirmasis baltas putplastis - išjunkite ugnį. Į įkaitintus vyno obuolius, apelsinų skiltelės, imbiero ir sausų prieskonių - neuždenkite - taip lengviau filtruoti. Mes uždarome dangtelį ir primygtinai reikalaujame. Būtų gerai užsukti ir puodą taip, kad gavyba užtruktų šiek tiek ilgiau. Užbaigtas gėlių vynas yra filtruojamas, mes pridėsime medaus ir cinamono. Mes aptarnaujame aukšto stiklo storio stiklo su patogia rankena. Dėl tvirtovės galite pridėti šiek tiek brendžio, romo ar džino.
Padažytas vynas su apelsinu, obuoliais, cukrumi ir prieskoniais
Šiame recepte mes pridėsime vandens.
Ingredientai:
- raudonasis vynas - 1 l;
- vanduo - 150 ml;
- badonia - 1 žvaigždutė;
- paprika kvepianti - 3 vnt.
- gvazdikėlių - 2-3 pumpurų;
- oranžinė raudona - 1 gabalas;
- obuoliai - 1 vnt;
- cukrus - 1-3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Apelsinai supjaustomi verdančiu vandeniu ir kruopščiai nuplaunami, o po to supjaustyti skiltelėmis. Obuoliai taip pat nuplauti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Geriausios ekstrakcijos metu visos prieskonių ir cukraus virti 15 minučių vandeniu.
Galite veikti šiek tiek kitaip: virkite obuolius su prieskoniais, tik kepkite prieskonius maždaug 15 minučių, o obuoliams - 3-5. Apelsinų skiltelės gali būti apibarstyti cukrumi ir grūsti, kad geriau leisti sultis, ir tada sumaišykite su prieskonių ir obuolių sultiniu. Bet kokiu atveju, geriau nevirti apelsinų, taip pat medaus. Esant aukštai temperatūrai vaisiai tiesiog praranda vitaminą C, o medus paprastai suskaidomas į kenksmingas medžiagas.