Sidras yra gaivusis alkoholinis putojantis gėrimas, dažniausiai paruoštas iš obuolių, fermentuotų be mielių. Paprastai sidabro stiprumas neviršija 7 tūrio vienetų alkoholio, tačiau gėrimas gali būti "stiprinamas" dirbtinai, pridedant daugiau stipraus alkoholio į jo sudėtį arba ilgesnį fermentavimą, tačiau papildant mieles.
Be obuolių sidro, taip pat yra siurių receptai iš kriaušių ir net vyšnių, kurie taip pat skiriasi savo paprastumu ir maloniu skoniu. Kaip paruošti naminį sidrą, mes kalbėsime toliau.
Kaip gaminti obuolių sidro namuose?
Norint paruošti natūralų sidrą, viskas, kas mums naudinga, yra pačios obuoliai sultims gaminti ir cukrus, kuris ne tik reguliuoja gėrimo saldumą, bet ir jo stiprumą. Sidro fermentacijos procesas užtruks ilgą laiką, tačiau, jei norite gauti tikrą obuolių gėrimą su gausu skoniu ir aromatu, turėsite palaukti.
Taigi pradėkite valgyti su obuolių sultimis . Naudodami galingą sulčiaspaudą, gaminame sultis iš šviežių obuolių. Suolei užpilkite tiek, kiek planuojate gauti sidrą, o tada įpilkite cukraus 200 gramų vienam litrui skysčio. Įsitikinkite, kad cukraus kristalai yra visiškai ištirpinti, tada supilkite sultis į stiklinį indelį ir įdiekite pertvarą arba senais būdais suvyniokite gumines pirštines ant butelio ar stiklainio kaklo.
Po kelių mėnesių indas turėtų pasirodyti indo apačioje, iš kurio jis turi būti pašalintas. Norėdami, kad sidras pasirodytų kuo skaidresnis, turės pabandyti. Vamzdyje iš sienos randame sultis, nesukeldami nuosėdų ir supilkite į kitą švarų ir sausų indelį. Perpylėtos sultys vėl padengtos hidrauliniu sandarikliu ir nustatomos dar keletą mėnesių. Paprastai gerti puikiai subręsta praėjus 6 mėnesiams nuo pirmojo pertvaros įrengimo.
Dabar gėrimas turi būti vėl nusausintas, nedarant įtakos nuosėdoms ir išpilstytuose.
Kaip virti stiprią sidro?
Žinoma, lengviausias būdas supilti paruoštą sidro su stipresniu alkoholiu, pavyzdžiui, konjaku, bet tada obuolių skonį ir aromatą sumaišyti su konjaku, o gėrimas pakeis jo skonį. Norint išvengti tokio pavojaus, galite pagaminti sidro stiprybe mielių pagalba.
Taigi, įpilkite šaukštelio šaukštelių mielių ir cukraus, esant 150-200 g / litre skysčio. Mes įdiegti vandens tarpą ir palikti gėrimą per mėnesį fermentacijai. Po to filtruokite sidrą, pašalinkite nuosėdas ir išpilkite butelius.
Kaip virti vyšnių sidrą?
Ingredientai:
- vyšnios - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1,5 litro;
- alkoholis.
Paruošimas
Vyšnios sumaišykite pistoletą su stiklo ar emalio lydiniais ir supilkite vandenį. Po 48 valandų (retkarčiais sumaišant vyšnias) išspauskite sultis ir sumaišykite su cukrumi. Kai tik cukraus kristalai visiškai ištirps, sultys gali būti įpilta į fermentacijos baką. Po 4-5 dienų filtruojame gėrimą ir palikite jį fermentuoti, periodiškai supilkite nedidelėmis alkoholio dalimis, jo kiekis išlieka jūsų nuožiūra. Dabar konteineris turi būti uždarytas dangčiu ir palikti sidro, kol jis tampa visiškai aiškus.
Kaip virti sidro su prieskoniais?
Ingredientai:
- sidras - 2 litrai;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- sultys ir apelsinų žievelė 1;
- vanilė - 1 puodas;
- muskatas - 1/2 šaukštai.
- anišas - 2 vienetai;
- gvazdikėliai - 6 pumpurai;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Įdėkite sidro į ugnį ir šildykite. Šiltu gėrimu mes įdėjome cinamono lazdelę, aniza žvaigždes, gvazdikų pumpurus, įdėdami šiek tiek apelsinų sulčių, taip pat vanilės sėklų. Gatavame cukraus ir sumažinsime šilumą iki minimumo. Virkite sidrą po dangteliu maždaug 15-20 minučių, po kurio didžiausią šilumą pakylaite ir virkite maždaug minutę.