Visi žino naudingas pupelių savybes , tačiau juodos spalvos skiriasi pagal savo cheminius rodiklius, dėl kurių labai gerai pagamina žmogaus organizmą su visais reikalingais vitaminais, mikroelementais ir baltymais. Beje, būtent tokio pupelių tipo sudėtis yra labai arti gyvūnų baltymų.
Jei valgysite juodųjų pupelių vaisius, įsitikinkite, kad bado jausmas netrukdys tau netrukus. Be to, šie ankštiniai padidina cholesterolio kiekį kraujyje, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Reguliariai valgykite juodas pupeles, o jūsų žarnyno vėžio rizika bus sumažinta iki minimumo.
Juodosios pupelės yra tiesiog būtinos virškinimui - jos lėtai absorbuojamos, procesas normalizuoja cheminį pusiausvyrą skrandyje ir žarnyne, atstato mikroorganizmus. Augalinis pupelių pluoštas apsaugo mus nuo 2 tipo diabeto.
Veislės juodųjų pupelių
Yra keletas veislių juodųjų pupelių, bet dažniau yra dvi:
- "Inkstas" - šilkinė juoda spalva, duonos skonio ir saldaus skonio su šiek tiek kartumo. Idealiai tinka salotoms ir troškinimui. Jis virinamas 2 valandas, esant išankstiniam mirkymui;
- "Preto" yra juodos pupelės su baltu kelbu. Viduje yra kreminės spalvos. Ji turi lengvą uogų skonį ir saldus skonį su šiek tiek kartumo. Labai dažnai naudojama Vidurio ir Pietų Amerikos virtuvėje. Šią pupelę vadinama "feijuada" patiekalas yra paplitęs visoje Brazilijoje. Virti pupelės 90 minučių su iš anksto mirkytomis.
Indų iš juodųjų pupelių
Lotynų Amerikoje iš šių pupelių yra paruošta daug patiekalų. Kulinarijoje naudojami užkandžiai, pirmasis ir antrasis patiekalai, šoniniai patiekalai ir netgi desertai.
Kaip užkandis, daugybei salotų dedama juodųjų pupelių, nes ji labai gerai derinama su daržovėmis. Be to, jis gamina labai skanų pyragą.
Pirmuose induose juodos pupelės randamos gvatemalos virtuvės sriubose. Netgi boršyje, artimas mums, pupelės vaidins svarbų vaidmenį
Antroji patiekalai ir valgomieji patiekalai su pupelėmis yra tokia veislė, kad jums reikia atskiro šio temos straipsnio. Vegetarams šis ingredientas yra tiesiog būtinas. Pupelės troškintos, virtos, keptos, kartu su mėsa, daržovėmis, jūros gėrybėmis. Jau nekalbant apie pupelių dalyvavimą daržovių troškiniuose ir liesose kotletuose.
Pupelės taip pat atsiranda desertuose. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas kaip blynų ir riebalų ingredientas, pyrago užpildas. Kubos saloje pupelės dedamos į vaisių salotas, o Gvatemaloje jos netgi padengtos šokoladu.