"Crostata" yra atviras Italijos pyragas, kurį sudaro smėlio krepšys ir įvairūs užpildai. Leiskite sužinoti, kaip pagaminti citrinų ramentą, ir pasimėgauti svečiais skanių ir originalių pyragaičių.
Citrinų krokų receptas
Ingredientai:
- sviestas - 125 g;
- cukrus - 100 g;
- citrinų žievelė - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis;
- miltai - 250 g.
Grietinėlė:
- citrinų sultys - 100 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- cukrus - 150 g;
- sviestas - 125 g;
- citrinos žievelė;
- mascarpone sūris - 250 g.
Paruošimas
Skalauti sviestą su cukrumi, druska ir tarkuotu citrinos tauku. Tada įpilkite kiaušinį, pamažu supilkite miltus ir labai greitai sumaišykite vienarūšę tešlą. Mes įdėjome jį maždaug 2 valandas šaltai, tada jį išvyniame su riedėjimo kaiščiu ir supilame jį į tepalą, išplautą aliejumi. Mes susiduriame su mažais kraštais, perpjauname paviršių šakute ir kepame 20 minučių.
Toliau mes kreipiamės į grietinėlės paruošimą: citrinų sultis, sviestas, pusę cukraus ir citrinų lazdelės, sumaišytos kibire ir iškeptos. Šiuo metu švelniai sudrėkinkite gerą kiaušinį su likusiu cukrumi ir plonu lašiniu, sumaišant, supilkite virinant citrinos mišinį į plaktą masę. Mes įdėjome viską į ugnį ir, nesustodama maišant, vėl grįžkite į virimą. Tada visiškai atvėsinkite, padėkite sūrį, sumaišykite ir paskleiskite kremą ant tešlos. Mes pašaliname pyragą šaldytuve 2 valandas užšaldyti, o tada stalo dėkite krociutto su citrininiu grietinėlė.
Stiebas ir citrinos kruza
Ingredientai:
Bandymui:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- trynys - 1 vnt;
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 75 g;
- miltai - 275 g.
Už pildymas:
- varškė - 300 g;
- citrina - 0,5 vienetai;
- kremas 33% - 100 ml;
- vanilinas;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- cukrus - 75 g;
- zefyras - 80 g;
- cukraus miltelių - apdailai.
Paruošimas
Kiaušinis ir kiaušinio trynys suvyniokite cukrumi, įpilkite minkšto sviesto, supilkite miltus ir mėsinkite tešlą. Mes jį supilame į kamuoliuką, apvyniame jį plėvele ir 30 minučių perkelkite į šaldytuvą. Užpildymui, sumaišykite varškę su cukrumi, druska, mesti vanilinu ir kiaušiniais, supilkite grietinę, įpilkite sulčių ir citrinų nuosėdos, sumaišykite.
Tešla padalinta į dvi nelygias dalis. Dauguma ritinėlių, įdėtos formos ir sudaro sijonus. Kepkite 12 minučių 200 laipsnių kampu. Tada užpilkite ant tešlos šiek tiek įdaru, supjaustykite zermesius į gabalus ir užpilkite likusią varškės masę. Keptuvę mes išsiųsime 35 minutes krosnyje, prieš valgant pabarstykite cukrumi.