Kish (quiche, fr.) - tradicinis kepimo būdas prancūzų virtuvėje. Iš tiesų, virimo principas grindžiamas kishloren (Quiche Lorraine, fr.) Idėja, tai yra, Lorraine pyragas. Viduržemio jūros kisas yra tortas (arba atviras pyragas), kuriame yra tešlos pyragas ir įdaras. Yra žinomi įvairūs variantai, daugiausia skirtingi įdarai. Jis gali būti labai skirtingas, įskaitant grybus.
Pasakyk, kaip gaminti dubenį su grybais. Žinoma, geriausia naudoti dirbtinai išaugintus grybus (pievagrybius, baltymus, austrių grybus) arba surinkti aplinkai nekenksmingose vietose.
Kish pyrago receptas su grybais ir sūriu
Ingredientai:
- tešlos dėmėtoji (pirkti į parduotuvę, paruoštą arba virtą pagal receptą);
- grybai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt.
- vidutinio riebumo pienas - apie 400 ml;
- sūris yra kietas (pavyzdžiui, "Gruyer") tarkuotas - apie 150 g;
- petražolių žalumynai, kalendra (kalendra), bazilikas ir rozmarinas;
- juodieji pipirai;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 laipsnių Celsijaus.
Mažai pabarstykite miltus darbo paviršiumi ir supilkite tešlą į apskritimą, kurio skersmuo yra apie 30-35 cm. Įdėkite jį į maždaug 30 cm skersmens išspaudžiamą formą. Supjaustykite tešlos kraštus, palikdami apie 1 cm už šonų (sulenkite jį į vidų). Tešlos paviršius turėtų būti padengtas folijos ar kepimo popieriumi, o iš viršaus mes supilamume sausas pupeles ( avinžirnius arba lęšius) kroviniui. Kepkite šią dugną maždaug 15 minučių, tada išimkite svorį ir foliją ar popierių. Grąžinkite formą į orkaitę dar 10 minučių, tada pašalinkite ją - ji yra paruošta.
Smulkiai supjaustytus svogūnus ir grybus supilkite į sviestą keptuvėje ir rausvę 15 minučių, sumaišydami su kastuvu. Įpylimas neturėtų būti vandeningas.
Švelniai šakutė ar šakutė, lengvai sumaišykite kiaušinius su pienu, sezonas su maltais juodaisiais pipirais. Taip pat galite įdėti muskuso ir kitų prieskonių, būdingų Viduržemio jūros virtuvės tradicijoms. Taip pat į kiaušinių-pieno mišinį įpilkite pusę tarkuotų sūrio.
Padauginkite svogūnų ir grybų mišinį ant tešlos pagrindo, pabarstykite likusiu sūriu ir smulkiai supjaustytu žaliu. Užpildykite kiaušinių-sūrio mišinį su pienu. Kisą kepti 25-30 minučių. Užbaigto pyrago viršuje turėtų būti gražus auksinis atspalvis.
Užbaigtas šiek tiek aušinamas viščiukas, supjaustytas į porcijas ir patiekiamas su lengvu stalo vynu.
Maždaug po tos pačios receptūros galite gaminti dubenį su grybais ir bulvėmis ir (arba) kumpiu. Tiesiog pridėkite į smulkiai supjaustytų iš anksto virtų bulvių beveik paruoštą ir supjaustytą kumpį.
Jūs taip pat galite virti ir kish su grybais, kumpiu ir pomidorais (pasirinkti ne vandenį tankūs ir prinokę vaisiai).