"Lagman" yra tradicinis patiekalas, pagamintas Vidurinės Azijos šalyse. Jis visada susideda iš naminių makaronų ir mėsos, o likusieji komponentai skiriasi priklausomai nuo jo recepto. Tai gali būti tiek pirmasis patiekalas, tiek antrasis, bet skrudinta lagman yra labiau originali ir egzotiška alternatyva.
Kepta lagman Uiguryje
Ingredientai:
- jautiena - 400 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- daržovės - 300 g;
- Kepimo tešla - 200 g;
- švieži žali - 1 puokštė;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mėsa gerai išplauta, džiovinama rankšluosčiu ir supjaustoma smulkiais griežinėliais. Giliai keptuvėje pašildykite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir padėkite pirmąją jautiena, tada susmulkinkite daržoves. Jų galima įsigyti bet kokia turima - bulgarų pipirai, pomidorai, bulvės, svogūnai, morkos ir kt. Druskos ir pipirų skonio, įpilkite šiek tiek virinto vandens, uždėkite dangteliu ir mėsa su daržovėmis vidutiniškai pašildykite 15 minučių. Visa tai, padažas yra pasirengęs.
Pelmeno tešla supilama į storą sluoksnį, dalijame ją į porcijas, mes iš kiekvieno gabalėlio formuojame dešrelę ir ištemame ją įvairiomis kryptimis, taip gauname ploną žarijų. Mes tai darome labai švelniai ir atsargiai, kad tešla neplėštų. Dabar paimkite didelę puodą, į ją įpilkite vandens, padėkite ant stipra ugnies ir prijunkite prie virimo.
Po to mes mesti savo makaronus ir patekti į kelią, nesustodama, kad tešla nesiliestų su dugnu ir viena su kita. Kai tik pasirodys makaronai, nedelsdami išjunkite ugnį, atsargiai nutekinkite vandenį ir pridėkite kelis šaukštus augalinio aliejaus, sumaišykite. Skrudinkite makarelius padaže, sumaišykite ir virkite dideliu šilumos kiekiu maždaug 5 minutes, kol visas skystis išgarins.
Užkepta ėriukai uzbekų stiliaus
Ingredientai:
- ėriena - 500 g;
- augalinis aliejus;
- pomidorų pasta - 100 ml;
- lemputė - 3 vnt;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- česnakai - 5 denticles;
- prieskoniai.
Bandymui:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 200 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska
Paruošimas
Paimkime, kaip virti skrudintą lagmaną. Pirmiausia mėsosime tešlą naminėms makaronams . Vandenyje pertraukite kiaušinį, išmaišykite druską, gerai sumaišykite ir palaipsniui supilkite miltus. Mes suminkame masę, kol tešla tampa vienalytė ir kieta. Po to mes jį supilame į dubenį, padengiame jį dubeniu ir padėkite jį pusvalandį. Tada išplaunate tešlą plonu sluoksniu ir supjaustykite juosteles mašina. Palikite makarliams tam tikrą laiką, kad būtų lengva išdžiūti.
Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės, virinukite, mėskite makaroleles ir kepkite, kol baigsite. Tada mes jį įmesime į duoną ir įpilkite jį augaliniu aliejumi. Avinas nuplaunamas, pašaliname plėvelę, pašaliname kaulus ir supjaustome mėsą į labai mažus kubelius. Švelniai nuplaukime iš lukštų ir susmulkinkime puses. Česnakai išspausti per spaudą.
Kazanėje užpilame augalinį aliejų, šilkite gerai, išpilkite spindulį ir kepkite iki aukso. Po to we spread the aviena, mesti prieskonius pagal skonį ir kruopščiai sumaišyti. Tada įdėk pomidorus ir pomidorų pasta į mėsą, pridėkite česnako masę ir vėl sumaišykite. Na, padažas yra beveik paruoštas, mes laiku jį nustatėme.
Ir mes paimame su jumis kitą keptuvę, šildykime šiek tiek augalinio aliejaus, supuosime kiaušinius ir supilkite juos. Mes kepome savo omletą iš abiejų pusių, o tada supjaustyti mažais gabalėliais. Į makaroną įpilkite makaronų, sumaišykite, supjaustykite virtų daržovių padažą, kepkite keletą minučių, nuolat maišydami. Mes dedame paruoštą lagmaną gilioje plokštelėje, pabarstykite šviežiais susmulkintomis žolelėmis ir padėkite prie stalo.