Unikalus yra ne tik skonis, bet ir miso makaronų sudėtis. Priklausomai nuo veislės, tokia pasta gali būti gaminama tik iš sojos pupelių, jų mišiniai su grūdais arba vien tik iš grūdų (ryžiai, miežiai). Remiantis kompozicija ir technologija, produkcija gali gaminti skirtingo konsistencijos, spalvos ir, žinoma, skonio produktą. Stenkitės eksperimentuoti su šiuo unikaliu makaronu namuose.
Miso pasta - receptas
Namuose paruošti miso pasta nėra lengva, tai daug laiko užima daug laiko (makaronai turėtų bėgti iki 5 metų!). Bet taip ar kitaip, jei neturite galimybės nusipirkti paruoštos pasta arba tiesiog norite eksperimentuoti, pabandykite receptą, aprašytą toliau.
Sudedamųjų dalių sudėtis yra labai minimali, o jei nėra sojos pupelių pirkimo problemų, gali kilti problemų ieškant specialaus koji grybelio, dėl kurio šios pupelės fermentuos.
Ingredientai:
- sojos pupelės - 3 ¾ daiktai;
- grybai koji (miežiai) - 2 ½ st.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Prieš ruošdami miso makaronus namuose, supilkite pupeles šaltu vandeniu ir palikite juos visą naktį išsipūsti. Prisukite susiliejusius sojos pupeles iki minkštos, po virimo paliekant apie 2 puodelius skysčio. Puikios pupelės kambario temperatūroje ir mėsos tyrės. Susidariusios bulvių koše su likusiu skysčiu, grybais ir druska. Po kruopštaus maišymo pastą įdėkite į sausą ir švarią plastiko talpą, prieš tai ją purškite druskos arbatiniu šaukšteliu. Paimkite patiekalus atsižvelgdami į tai, kad jis neturėtų likti tuščias - pasta turėtų užpildyti visą laisvą erdvę. Uždenkite pasta su maisto plėvele, taip pat spaudžiant ją griežtai ant paviršiaus, kad sumažintumėte sąlytį su oru. Pabarstykite paviršiumi druska, padėkite viską dangčiu ir padėkite pusę kilogramo svorio viršuje. Palikite makaronus klajoti kambario temperatūroje. Jei preparatas prasideda šiltuoju metų laiku, palikite pastą šešis mėnesius, o jei šaltyje - 10 mėnesių.
Fermentacijos metu nesistenkite atidaryti konteinerio per dažnai. Pasirengimas turėtų būti tikrinamas ne dažniau nei kas mėnesį, kitaip pakuotės kokybė kartkartėmis susilpnėja sąlytyje su oru.
Be to, vykstant senėjimo procesui, pastos paviršius bus padengtas skysčiu. Jei taip neįvyks, tiesiog padidinkite apkrovą.
Sriuba su sojų pasta miso
Su tuo, kaip padaryti misos pasta, mums pavyko išsiaiškinti, kas yra aukštesnė, dabar išsamiai aptarinime, kaip ją pritaikyti praktikoje. Vienas iš populiariausių patiekalų iš sojos pupelių tešlos yra misos sriuba. Toliau mes atkreipiame dėmesį į jo parengimą.
Ingredientai:
- miso pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- sūrio tofu - 1 blokas;
- žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
- jūros dumbliai wakame - 2-3 vnt .;
- udono makaronai - 65 g;
- Šitakė grybai - 140 g.
Paruošimas
Jei naudojate džiovintus grybus, iš anksto pamirkykite juos. Įmirkykite bulvių koše ir greitai kepkite, tada įpilkite indų turinį su litru vandens, įdėkite kelias dumblių dėžes ir palaukite, kol prasideda virinimas. Po to, sumažinkite šilumą, pridėkite makaronus ir virkite, kol baigsis. Paimkite šiek tiek sultinio, praskieskite misą ir supilkite jį į keptuvę. Įpilkite tofu ir patiekite sriubą, pabarstykite žaliaisiais svogūnais.