Kartais noriu kažko druskingo ir aštraus. Mes atkreipiame Jūsų dėmesį į nuostabų receptą raugų kopūstai armėnų stiliaus. Ji puoselėja jūsų meniu ir suteikia tobulumo bet kokiam garnyrui.
Kepenų receptas armėnų kalba
Ingredientai:
- balti kopūstai - 2,5 kg;
- česnakai - 50 g;
- morkos - 200 g;
- runkeliai - 1 vnt.
- salierų šaknys - 100 g;
- deginimas pipiras - 2 vnt .;
- vyšnių lapai - jei pageidaujama;
- koriandras - 20 g.
Sūryme:
- vanduo - 3 l;
- druska - 150 g;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- cinamonas - 0,5 vnt.
Paruošimas
Taigi, kad arbūzų kopūstus su runkeliais, pirmiausia užpilame sūrymu. Norėdami tai padaryti, įpilkite vandens, įpilkite druskos, prieskonių, sumaišykite ir atvėsinkite. Dabar paimkite kopūstus, gydome kiekvieną galvą, pašalindami viršutinius lapus ir supjaustykite 4 dalimis. Česnakinės gvazdikėlės išklojamos iš lukštų. Morkos supjaustytos į apskritimus, o paprikose pašaliname stiebus. Švelniai salierų šaknis išpjauname į kelias dalis. Runkeliai valomi ir susmulkinami plonais plokšteles. Iš barrelio ar puodų dugnų mes dedame kopūstus ir vyšninius lapus. Tada griežtai eilėse mes įdėjome kopūstus. Tarp eilių dedame visas kitas daržoves ir žalumynus.
Visą atvėsintą sūrymą užpildykite maždaug 5 cm virš nustatytų daržovių lygio. Iš viršaus dengiame kopūstų lapus, nustatome plokščią plokštelę ir įdėkite į ją apkrovą. Kapsčius paliekame maždaug 5 dienas kambario temperatūroje, o tada perpilame į šalčius.
Sūdyti kopūstai armėnų stiliaus
Ingredientai:
- balti kopūstai - 500 g;
- runkeliai - 1 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Sūryme:
- vanduo - 1 l;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- juodieji pipirai - 8 vnt .;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- žemės cinamonas - žiupsnelis.
Paruošimas
Visi daržovės, išskyrus kopūstus, kruopščiai nuplaunami ir išvalomi. Pusė kopūstų šakės yra padalyta į 3 lygias dalis, o likusios daržovės smulkiai pjaustomos. Mes keičia daržovių kopūstų gabaliukus. Dabar pasukite į marinatą: šildykite vandenį ir įpilkite visas prieskonius. Paruošti kopūstai mes sandariai uždedame ant dugno, užpilkite šaltu sūrymu. Iš viršaus mes nustatome jungą ir stovi kopūstai dienos 2 dienos kambario temperatūroje, o tada 5 dienas šaldytuve. Pateikdami ant stalo, supjaustykite kiaukutį, rupiu, sekite augaliniu aliejumi ir įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno. Likę marinuoti kopūstai laikomi armėnų kalba sūryme šaldytuve.