Susipažinome su virimo pavadinimu "čili", mes suprantame - tai visų pirma yra ūminė. Daugelis iš karto atgraso nuo deginančių pojūčių nuo būsimųjų tokių patiekalų skonio perspektyvos, ir jie apeina tokius receptus. Tiems, kurie domisi šia tema, verta susipažinti su žemiau pateikta medžiaga. Toliau apibūdiname čili ir sriubos padažo su identišku pavadinimu paruošimo galimybes. Ventiliatoriai, išaugę pagal tikrąją vertę, įvertins patiekalų skonį.
Čili padažas - receptas
Ingredientai:
- čili pipirai (dideli) - 5 vnt .;
- švieži pomidorai - 320 g;
- česnakinis svogūnas - 80 g;
- aliejus be aromato (alyvuogių ar saulėgrąžų) - 70 ml;
- česnako dantys - 7-10 vienetų;
- cukranendrių cukrus - 60 g;
- kalkių sultys - 70 ml;
- druskos ar žuvies padažas - pagal skonį.
Paruošimas
Visi daržovės padažui paruošti turi būti švieži ir kokybiški: paprikos čili - gerai sudygsta, o pomidorai - mėsingi ir pilami. Mes supjaustėme į kubelius išvalytas svogūnėlių iš askaloninių česnakų ir nuplaukė šviežių pomidorų, taip pat švelniai išsiskyrėme sėklų ir pėdkelkų, o paprikos yra gana nedideli. Išskalaukite daržovių masę alyvuogių aliejuje arba saulėgrąžų aliejuje, šildytuose keptuvėje arba keptuvėje, pridėkite nuluptus česnako skiltelės ir kepkite ingredientus, dažnai maišydami dešimt minučių.
Dabar įpilkite cukrinių runkelių, laimų sulčių, taip pat druskos ar žuvies padažo, kad pagal skonį ir pasverkite padažo pagrindą iki storio (dvidešimt minučių), švelniai palaikydami keptuvę.
Esant pasiruošimui, pompomės pomidorą su maišikliu, įpilkite jį į stiklinę ir laikykite jį ant šaldytuvo lentynos arba nedelsdami jį įpilkite į mėsos dubenėlį į mėgstamiausius patiekalus.
Meksikos chili con carne sriuba - receptas su pupelėmis
Ingredientai:
- pupos sausos - 240 g;
- jautiena (minkštimas) - 890 g;
- svogūnai - 290 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- jautienos sultinys - 690 ml;
- prinokę pomidorai - 890 g;
- kanapių karšto pipirų - 2 vnt .;
- alyvuogių arba saulėgrąžų be skonio aliejaus - 70 ml;
- čili milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos milteliai - 20 g;
- grunė zebra - 10 g;
- cukranendrių cukrus - 40 g;
- akmens didelė joduota druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- koriandras (žalumynai kapotų) - pagal skonį;
- grietinė - pagal skonį.
Paruošimas
Pupelės sriubos paruošimui turėtų būti iš anksto paruoštos skalbiant pupeles, įpilant šaltą vandenį pakankamais kiekiais ir palikdamos per naktį patinimui. Kitą dieną pupos plaunamos, išpilamas švarus vanduo, virinama maždaug dešimt minučių, išleidžiame vandenį ir paliekame pupeles tam tikrą laiką.
Šviežius prinokusius pomidorus keletą minučių dedamas verdančiame vandenyje, o po to - lediniame vandenyje, po kurio lengva nuimti žievelę ir nupjauti minkštiklį mažais kubeliais. Panašiai mes pjaustome šviežią jautienos išspaudą. Kubai turi būti ne daugiau kaip du centimetrai (kuo mažiau, tuo geriau). Dabar mes grąžinsime jautienos masę su dideliu druskos ir pipirų paviršiaus juodumu, sumaišykite ir smulkiai kepkite mėsos gabaliukus keptuvėje alyvmedžių ar saulėgrąžų be aromato aliejaus.
Kai visa mėsa yra skrudinta, sumaišykite ją į keptuvę, įpilkite rudojo cukraus, paprikos pipirų ir supjaustytų paprikų, supilkite smulkintą papriką ir žira ir padėkite visą supjaustytą iš anksto išvalytą luchok. Sumaišykite ingredientus dešimt minučių, dažnai maišydami, tada perkelkite į puodą, katilą ar puodą su storu dugnu. Supilkite paruoštus pomidorus ir pupeles, supjaustykite susmulkintus česnako dantis ir supilkite virinto sultinio virimui. Maistą valgysime nedideliame ugnyje, kol mėsa ir pupelės bus minkštos, po to mes ją pagardinsime druska, virkite dar keletą minučių ir galėsite pasimėgauti, papildyta grietine ir kapotų cilindro.