Šie uzbekų butteriniai pyragaičiai yra kvepiantys, traškūs ir neįprastai skanūs. Jie neatitinka parduotuvės duonos. Originalioje uzbekų duonoje kepamas tandyras - kepta molio krosnis. Dabar mes jums pasakysime, kaip namie kepti uzbekų plokščius pyragus.
Kaip kepti Uzbekistano pyragą?
Uzbeko plokščiojo pyrago kepimo receptas yra gana paprastas, netgi pradedantysis virėjas sugebės susidoroti. Po to, kai jūs virkite juos vieną kartą, jie taps dažnai svečiui ant jūsų stalo. Galų gale, jų pagaminimas nėra sunkus, bet jie skonis skanūs.
Ingredientai:
- miltai - 700 g;
- pienas - 350 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- margarinas - 50 g;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Šiltame piene ištirpinkite sausus mieles, įpilkite cukraus, druskos šypso, ištirpinto margarino (jis neturėtų būti karštas), trynys, visa tai gerai sumaišoma ir pradedama įdėti išsijotus miltus. Uzbekų tortilijų tešla neturėtų prilipti prie jūsų rankų, jei vis dar tampate, pabarstykite dar keletą miltų. Sumaišykite masę maždaug 15 minučių. Po to tešlą tepkite šiltoje vietoje apie valandą. Šiais tikslais galite naudoti lengvai šildomą orkaitę. Jis neturėtų būti karštas - šiltas, tada tešla tinka greičiau. Po to mes jį paskirstome ant stalo, apibarstome miltais, šiek tiek suminkame ir padalijame dalis į 10, iš kurių mes ritiname kamuolius. Tada iš jų iškepkite apie 1 cm storio pyragaičius. Įdėkite juos ant kepimo skardos, sutepkite margarinu ir palikite dar 15-20 minučių, kol jie šiek tiek ateis. Tuo tarpu įjunkite orkaitę, pašildykite iki 200-220 laipsnių, skleiskite plokščius pyragus šakutėmis, sutepkite pilkais baltymų ir padėkite kepimo skardą orkaitėje. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Uzbekų pyragaičiai orkaitėje yra pasirengę! Laikykite juos iki 2 dienų, įvynioti į rankšluostį ir plastikinį maišelį, šaldytuve. Ir tuomet jį paimkite ir šildykite, jų skonis nebus sugadintas!
Kaip kepti daugiasluoksnį uzbekų pyragą?
Ingredientai:
- miltai - 0,5 kg;
- sviestas - 100 g;
- vanduo 400 ml;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Į šiltą vandenį įpilkite druskos čiurkštą, sumaišykite, lėtai įeikite į išsijotus miltus ir sumaišykite ne per kietą tešlą. Mes leidžiame jam stovėti maždaug 10 minučių, o tada išdžiovinkite jį, tuo plonesnė, tuo geriau. Tešlą išmaišykite su sviestu ir supjaustykite juosteles, kurių storis yra apie 4-5 cm. Tada kiekvieną juostelę suvyniokite su ritiniais (tai yra, sulaužykite pirmąją juostelę, tada padėkite spiralę ant kitos ir ritinėlę sulenkite). Tada mes vėl leiskite bandymo poilsiui, o tada supilkite į ploną tortą. Su šakute, mes atliekame bandymus ir kepame paruoštą pyragą į raudoną skruzdėlę orkaitėje, esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai. Norėdami, kad uzbekų blynas pasidarė labai skanus, tešlą reikia sukti labai, labai plonai ir įdėti į šildomą krosnį, kitaip ji pasirodys kaip krekingo priemonė.
Kaip kepti Uzbeko pyragą su svogūnais?
Ingredientai:
- miltai - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 200 ml;
- druska - 5 g;
- didelis svogūnas - 2 vnt.
Paruošimas
Iš vandens, druskos ir miltų mėsinkite tešlą, ji neturėtų būti pernelyg kieta, pakankamai tokia, kaip ir koldūnai. Mes jį supuosime į rutulį, padengiame ją servetėlėmis ir nustatome jį maždaug per pusvalandį. Ir tada mes jį padalyti į 2 dalis. Vienas iš jų padengiamas ir nuimamas atokiau, o antrasis išplakamas ir sutepamas augaliniu aliejumi. Iš šio sluoksnio išvyniame ritinėlį ir spauskite jį su riedėjimo kaiščiu, tada vėl išvyniokite juostą iš tešlos rulono. Gautoji spiralė vėl suvyniojama į ploną sluoksnį, todėl tešlą lengviau išvynioti, ją reikia atidėti maždaug 10 minučių, kad ji būtų tvirta. Tuo tarpu jūs galite atlikti visas tas pačias manipuliacijas antroje bandymo pusėje. Dabar atėjo laikas svogūnams: jis turi būti smulkiai pjaustytas ir pagardintas. Mes platiname paruoštą svogūną ant plonai išverto tešlos,
Jei nuspręsite neapsiriboti blynais ir gaminti kažką kito iš uzbekų virtuvės, tuomet mes siūlome pažiūrėti į receptą už dammams ir samsą su vištiena .