Samsa yra tradicinė azijietiška kepykla, kuri neseniai užkariavo ne tik visos NVS erdves. Ir tai suprantama, nes "Samsa" - labai skanus ir malonus patiekalas, galite greitai užsigerti kelyje arba pasimėgauti gardžiu pusryčiais prieš darbo dienos pradžią. Žinoma, lengviau pirkti paruoštą samsą, bet mėgėjams namų virtuvėje mes siūlome keletą receptų.
Uzbekų samsos receptas su dribsniais
Tai yra klasikinis samsos receptas. Žinoma, galite nusipirkti tešlą ir pagreitinti valgio gaminimą, tačiau tie, kurie nebijo sunkumų ir norėdami gauti skanų rezultatų, yra pasirengę praleisti šiek tiek daugiau laiko, mes pasiūlysime samsos receptą su mėsa.
Ingredientai:
- jautiena arba veršiena - 600 g;
- svogūnai - 600 g;
- riebalinis lūžis - 200 g;
- miltai - 3 puodeliai;
- vanduo - 300 ml;
- trynys - 1 vnt;
- ghee - 150 g;
- ziras, kalendra , raudonieji ir juodieji pipirai, druska.
Paruošimas
Mes druskos vandenį ir maišoma tol, kol kristalai visiškai ištirps, tada supilkite į miltus ir sumaišykite šviežią minkštą tešlą. Baigė maišymą ant stalo, apibarstyti miltais. Mes testuojame 30-40 minučių poilsį, tada dar kartą maišome, palikdami dar 15-20 minučių. Mes vėl dirbame rankomis ir suskirstome į 3 dalis. Nepamirškite išpilti miltų ant stalo, kad tešla neliptų. Kiekvienas plokščias pyragas supilamas plonas, ne storesnis kaip 2 mm. Pirmasis sluoksnis yra išteptas lydytu sviestu (arba margarinu), paskleidžiame antruosius sluoksnius ant viršaus, taip pat tepamas aliejumi, taip pat taikome trečiąjį sluoksnį. Tada visi trys sluoksniai pradeda gerai ištempti į vamzdelį, o kai jis sukamas iki galo, reikia šiek tiek pasukti, panašiai kaip žnyplę, kad tarpusavyje esantys sluoksniai būtų labiau sujungti. Gautos dešros supjaustomos 2-2,5 cm storio pyragaičiais. Mes jas paskirstome ant dosochku ir 30 minučių įkišame į šaldiklį.
Užpilkite jautieną, supjaustykite mažais 1x1 cm dydžio gabalėliais, supjaustykite svogūną ir riebalus, sumaišykite viską, druską ir pridėkite prieskonių.
Tepkite stalą su augaliniu aliejumi ir supilkite kiekvieną tešlą į 2 mm storio plokščius pyragus. Tešlą įdedame į šaukštą ant kiekvieno pyrago ir susiejame su trikampiu. Samsą išpjaustome ant kepimo skardos su siūlu, uždenkite viršuje su muštu kiaušiniu, kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Samsos su mėsa gaminimo receptas namuose
Ingredientai:
- maltos kiaulienos jautienos riebalai - 850 g;
- svogūnai - 0,5 kg;
- tešlos sluoksnis - 1 kg;
- trynys - 1 vnt;
- druska, sezamas, prieskoniai, pipirai.
Paruošimas
Maltos mėsos supilkite smulkiai pjaustytais svogūnais, prieskoniais, druska, sumaišykite. Tešla supjaustoma kvadratuose ir išvyniojama tik šiek tiek, plintant, nesigaili kiekvieno įdėklo vidurio. Mes apsaugome tešlos kraštus, pasukite jį ir šiek tiek išspauskite, supilkite jį su plakta kiaušinio trynį, pabarstykite sezamu ir kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.