Klasikinis keptuvės kepsnys yra gabalas, supjaustytas iš storos arba plonos briaunos, gurkšnės ar viršutinės galinės kiaušinių dalies, verdančios jautienos mėsą, sveria apie 100-130 g, o storis - apie 1-2 cm. Švelniai sumuštas, supjaustytas ir keptas keptuvėje ant daržovių arba natūralus lydytas sviestas. Sugalvotas šis patiekalas Britanijoje. Šiuo metu kepsniai yra paruošti ne tik iš jautienos ar veršienos, bet ir iš kiaulienos, vištienos, kalakutienos ir netgi žuvies.
Parengimas rumpsteak nėra lengva dalykas. Kai kuriais būdais, kepsninis kepsnys pagal paruošimo formulę yra panašus į šnicele . Prieš kepdami, mėsa pirmiausia supilama į lezoną (supjaustyta vištienos kiaušinių mišinys, nedidelis kiekis vandens ir druskos), po to supjaustoma lengvais kviečių džiūvėsais arba miltais. Norėdami pagerinti skonį lezone, galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų ir kitų džiovintų prieskonių. Jei mes ruošiame jautienos kepsnį, geru nekepti į keptuvę, bet kad ji būtų visiškai pasirengusi orkaitėje. Rumpteak gali būti laikomas paruoštu, kai mėsa lengvai perpjaunama šakute ir iš jos išteka skaidrus skystis.
Kaip paruošti jautienos romo kepsnį - receptą
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - apie 1 kg;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- sviestas, natūralus, lydytas - 50-60 g;
- druska;
- pipirai;
- duonos trupiniai.
Paruošimas
Iš jautienos išpjaustytų gabalėlių pluoštui pjaustėme 1,5-2 cm storio pluošto gabaliukus. Iš kiekvienos pusės išpjovome jautienos gabaliukus specialiu virėjo plaktuku. Jei taip nėra, galite naudoti įprastą šaukštą, pasukdami jį kraštu. Mes šildome aliejų keptuvėje, o šiuo metu mes greitai paruošiame lezones. Mes pertraukiame kiaušinius į dubenį, įpilkite po 1 šaukštą vandens (arba geriau, konjakinį), šiek tiek sūdytus, pabarstykite sausas sausuosius prieskonius. Švelniai įmova ar šakutė (ne maišytuvas) į homogeninę šviesiai geltoną masę. Įmaišykite džiūvėsių kevalus į atskirą plokščią plokštelę. Kiekvienas susmulkintų mėsos gabalėlių pirmasis pamirk lezones, po to supilamas
Pirmoje pusėje kepkite pirštus ant didelio karščio, tada perjunkite. Skrudinimo laipsnis yra asmeninis pasirinkimas. Jei plutos spalva jau graži, o sultys vis dar teka rožinės spalvos - geriau įdėti kriauklę į orkaitę. Tačiau, jei mėsa yra jauni, tai nebus reikalinga.
"Romsteks" kalcio vertė yra 237 kilokalorijos 100 g. Riebalų kiekis šiame produkte yra gana didelis. Angliavandeniai negali baimintis, kepimo kiekis yra nereikšmingas.
Jūs galite pasimėgauti rumsteak bet kokiu garnitu, žaliaisiais, daržovių salotomis ir stalo vynu.