"Zrazy" yra originalus patiekalas lenkų ir lietuvių nacionalinės virtuvės, populiarus taip pat Baltarusijoje, Ukrainoje ir Rusijoje. Bendra idėja ruošti maistą yra tokia: iš kotleto masės, kurios pagrindinis produktas dažniausiai yra kapotos mėsos, sudaro pyragą. Tortas supilkite užpildą (pavyzdžiui, supjaustytus virtus kiaušinius su rudaisiais svogūnais ir žaliaisiais). Tada sulenkite pyrago kraštus ir formuojate produktą, panašų į pyragą su įdaru. Zrazy kepkite arba virkite porą, o kepimo galimybės yra įmanomos.
Yra ir kitų veislių užpildų, skirtų karpių masėms ir kitoms bazėms. Labai populiari bulvių starterio receptas, sumaišytas su malta mėsa. Žinoma, tokį patiekalą galima patiekti be garnyravimo.
Zrazy bulves su malta mėsa ir grybais
Ingredientai:
- bulves - apie 1 kg;
- maltos kiaulienos jautienos mėsa - 300 g;
- švieži pievagrybiai arba austrių grybai - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušinio vištiena - 3 vienetai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- juodųjų pipirų žemė;
- tarkuotų muskato riešutų ;
- žalumynai (petražolės, kalendra, krapai);
- augalinis aliejus arba lydytas kremas ar perkaitintas riebalai (kiaulienos vištiena);
- miltų ar duonos trupinius.
Paruošimas
Supjaustytos bulvės virtos ir išpilamos. Šiek tiek riebus. Perpilkite svogūną keptuvėje, smulkiai pjaustykite, tada pridėkite smulkiai pjaustytų grybų ir malto mėsos. Supilkite šį mišinį su prieskoniais, kartais maišydami 15 minučių. Ataušinkite mišinį taip, kad jis būtų šiltas, įdarykite susmulkintą česnaką, supjaustytą žolę ir 1 kiaušinį, stipriai sumaišykite šakute, šiek tiek druska.
Bulvių koše, įpilkite 2 kiaušinius ir sumaišykite, jei gaunate per daug skysčių, pakoreguokite konsistenciją su kviečių miltais arba krakmolu.
Mes formuojame tortilijas iš bulvių masės, mes platiname kiekvienos įdarymo centre iš smulkintos mėsos su svogūnais ir grybais, sulenkite kraštus ir formos formą. Tokie produktai jau yra valgomi. Bet mes norime daug skanu.
Keptuve mes šildome riebalus. Išpjaudome zrazes miltuose arba džiūvėsienėse ir kepkite iki šviesiai aukso atspalvių. Jūs galite kepti be kepimo. Patiekite žalią bulvę su žolelėmis ir lengvaisiais padažais (pavyzdžiui, grietine arba grietine), galite pasodinti krienus arba garstyčias. Pagal šią patiekalą bus labai tinkama rugių duona su kmynais, taip pat stiklas - kitas stiebas, dantys arba stipri uogų tinktūra.
Bulvių zarazė su malta mėsa ir grybais yra tinkama maitinti vaikus, bet ne jaunesni kaip penkerių metų. Žinoma, šiuo atveju naudokite tik auginamus grybus pramoniniu būdu.
Jei zrazy yra šalta
Yra aušinamas bulvių zrazy su malta mėsa nėra skanus, šiuo atveju jie gali būti kaitinami krosnyje arba multivark arba net kepama su padažu, todėl jis bus daug skanesnis. Kadangi bulvių bulvių bulvių su padažu apvalkalu jie gali prarasti tam tikrą formą, kad to neįvyks, padažą padarysime santykinai drąsi, pavyzdžiui, grietine.
Padažų receptas bulvių krakmolo skrudinimui su malta mėsa orkaitėje
Ingredientai:
- riebūs arba vidutiniai riebalai, bet ne per storas - 150 ml;
- paruošta garstyte - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai (koriandras, gvazdikėliai, imbieras, malti juodieji pipirai, muskatas, kmynai).
Paruošimas
Keptuvės su grietine ir prieskoniais. Galite pridėti šiek tiek citrinų sulčių. Sumaišykite padažą, jei jis yra per storas, jį galite praskiesti vandeniu ar alumi.
Mes bake zrazy
Jei virti orkaitėje, iš anksto pašildykite 15 minučių prieš virinant. Išpjaukite zarazę riebalais riebalais ir supilkite virtą padažu. Kepkite 20 minučių. Paruoštas zarazis, keptas su padažu, dar karštas, sulaužytas į atskiras serviso plokšteles, taip pat gerai pabarstyti tarkuotu sūriu.