Kaip kepti lavą?

"Lavash" - vienas iš seniausių rūšių duonos, šviežios mielių tešlos produktas plonas tortas .

Armėnų lavosas

"Lavash" kepama tradicinėse krosnyse (tandyr), pagrindinės tešlos sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai (rečiau - ypatinga miežių rūšis arba jų mišinys), raugas ir vanduo. Paruošta tešla valcuojama labai plonai su smeigtuku, plokšti pyragai (tiksliau lakštai) kepti ant vidinių karštų tandyr sienų. Po 30-50 sekundžių burbuliškai išgaunamas paruoštas lavas, ant kito sukraunamas vienas krūvis. Dažnai naudojamas kitiems maisto produktams ir paruoštiems patiekalams apvynioti.

Kiti metodai ir parinktys

Azerbaidžane ir kai kuriuose kituose regionuose tradiciškai kepta lavaša ant didelio keramikos rato (šalavijų), kuris yra sumontuotas ant stalo, kuriame pasodintas ugnis.

Gruzijos lavach yra dar puikus, tai yra, pyragai yra daug storesni.

Mes jums papasakosime, kaip iškepti ploną lavachą namuose orkaitėje ar keptuvėje (mūsų gaminiai, tai yra, plokšti pyragaičiai bus ne tokie ploni kaip armanų lavachai, bet plonesni nei gruzinų variante)

Krosnyje kepant pitos duoną ar plokščius pyragus namuose, būtų gerai nusipirkti specialų pizza "akmenį" (parduodamas kaip pridedamą produktą į modernius dujinius ir elektrinius virykles). Arba jūs galite iškepti namo pitos duoną didelėje keptuvėje.

"Lavash" pagamintas ant "akmens" krosnyje

• kvietiniai miltai (gali būti sumaišyti su miežiomis) - 2 puodeliai;
• vanduo - 1 stiklas;
• mielės - 15-30 g;
• druska - 1-2 žiupsnelis.

Paruošimas

Tešlą minkštiname saugiai nuo praskiedimo miltų su vandeniu ir mielėmis (pageidautina šviežia). Susilpninkite intensyviai, bet ne ilgai. Tešlą įpilkite į šilumą maždaug 20 minučių, įjunkite, sumaišykite, pakartokite ciklas 1 ar daugiau kartų.

Kai tešla priartėjo pakankamai, padalykite ją lygiomis dalimis ir supjaustykite plonius apvalius pyragus, kurių dydis yra "akmuo".

Krosnis jau pašildoma, kepimo "akmuo" yra švarus ir sausas (jis turi būti įtaisytas į reguliarų tinklelį).

Išskleiskite pyragas po vieną akmenį ir vietą krosnyje. Kepimas vizualiai kontroliuojamas: kai tik jis yra paruskus, švelniai išimkite pyragą ir kepkite kitą, pridėkite kaminą prie švarios lentos ar patiekalo.

Kaip kepti pyrago duoną keptuvėje?

Rolls iškepta iki keptuvės dydžio (jis gali būti sausas, bet po pirmojo torto geriau išplakti šiltą dugną su kiaulienos riebalų gabalėliu, pritvirtinta prie šakės).

Šviežias šiltas naminis lavachas tiekiamas bet kokiam patiekalui. Ryte valgyti sviestu ir sūriu geru.