Lietuviški cepelinai su mėsa, kurių receptas nustebins visus neįprastos vakarienės svečius, yra nacionalinis patiekalas, kuris yra pažįstamas kiekvienam lietuviui nuo vaikystės. Mes siūlome keletą paprastų ir suprantamų receptų, kaip paruošti cepelinus namuose.
Lietuvos šepelino receptas su mėsa
Ingredientai:
- bulves - 2 kg;
- maltos kiaulienos mėsa - 500 g;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- grietinė - 1 prekė;
- riebalai - 150 g.
Paruošimas
Pasiruošimas lietuviškiems cepelinams yra pakankamai paprastas, tačiau tiksliai reikia laikytis recepto nurodymų. Pirmiausia turite įdėti bulves į mažą grotelę, paliekant visą trečdalį visos masės nepaliestos. Susidariusios bulvių koše turi būti sumaišyta su citrinų rūgštimi, masė dedama į duoną, kad skystis nutekėtų ir pašalintų jį į šoną.
Nors bulvių koše yra atskirtos nuo skysčio, likusios bulvės turi būti virintos tol, kol paruoštos ir supjaustytos bulvių koše. Į tarkuoto bulvių skysčio sudėtį įeina daug krakmolo, kuris turėtų būti laikomas išleidžiant pačią vandenį.
Dabar galite sumalyti tarkuotą ir keptą bulvę su krakmolu ir sumalti ingredientus, kol bus lygios. Ši masė yra būsimos cepelinų testas.
Savo ruožtu maltą mėsą reikia sumaišyti su smulkiai supjaustytais svogūnais ir prieskoniais. Būtinai palikite vieną svogūną, kad paruoštumėte padažą. Lietuviškos "Zeppelin" patiekalas formos pyragai. Iš bulvių masės turėtų būti suformuoti maži apvalūs pyragaičiai, kurių viduryje įdėti šaukštą kiaulienos raugalo, tada sandariai uždengti pyrago kraštus.
Kiekvienas iš gautų pyragų turėtų būti įkeptas krakmolu ir išsiųstas sūdytu vandeniu. Kiek kepama cepelinai priklauso nuo jų dydžio, tačiau paprastai šis procesas trunka 20-22 minutes. Jūs taip pat galite paruošti cepelinus orkaitėje, pastatydami jas ant tepalo kepimo skardos ir išsiųsdami plokštelę, kaitintą iki 220 laipsnių.
Nors pagrindinė patiekalo dalis yra paruošta, galite atlikti pripildymo ir padažo paruošimą. Salo turėtų būti supjaustytas smulkiais gabalėliais ir išsiųstas į keptuvę. Likusią nepaliesnę svogūnėlę reikia nulupti ir smulkiai pjaustyti, tada nusiųsti į keptuvę prie riebalų. Kai svogūnai raukšliasi, o riebalai išsilydo skvošui, supilkite grietinę į keptuvę ir pridėkite prieskonių. Gausite padažą dar keletą minučių.
Virta ar kepta zepeliny turi būti dedama į gilų kepimo indą, supilkite į gautą padažą ir nusiųskite į orkaitę 10-15 minučių. Patiekite juos karštai.
Lietuvos virtuvė, cepelinai, kuriuose užima vieną iš pagrindinių vietų, garsėja riebiais maisto produktais. Jei pageidaujate, galite paruošti mažesnę kalorijų ir riebų šio patiekalo versiją.
Zeppelinai su varšku
Ingredientai:
- varškė - 200 g;
- bulves - 1 kg;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Šis receptas leis paruošti cepelinus be mėsos ir skvošo. Vietoj malto mėsos šiame indelyje naudojamas varškė , likusioje vietoje receptas visiškai sutampa su ankstesniu.
Iš bulvių masės būtina paruošti pyragaičius, išpjauti juos varškės masę, sumaišytą su kiaušiniais ir prieskoniais, ir sandariai užfiksuoti kraštus. Po to, kai virinate cepelinus sūdytu vandeniu, jie turi būti dedami į karščiui atsparią formą, tepami sviestu ir 20 minučių nusiųsti į orkaitę.
Gatavus patiekalus galima patiekti šiltoje formoje, apibarstyti smulkiai supjaustytais žolelėmis ir pagardinti bet kokiu mažai kaloringu padažu. Curd Zeppelins taip pat puikiai sumaišoma su mėtų ar baziliko ir pomidorų pasta.