Viena arbatos gėrybių gurmanų yra migdolų sausainiai, kurie gali būti patiekiami dešimtimis variantų. Kadangi jis surastų daugybę žmonių kulinarinės tradicijos vietą, skonio recepto pasirinkimas tampa sunkiu uždaviniu: su smulkintomis grūdelėmis arba visiškai, su citrusais ar šokoladu - toks asortimentas pasuks net patyrusio saldaus danties galvos.
Migdolų miltų sausainiai
Migdolų slapukai yra klasikinis receptas, nors ir palyginti neseniai mūsų erdvėje dėl buvusio "egzotinių" produktų deficito parduotuvių lentynose. Šios rūšies saldumas bus malonus klampų, sviesto sausainių mėgėjams ir traškios ir lanksčios pasirinkimo gerbėjams. Priklausomai nuo norimo rezultato, galite naudoti tuos pačius receptus ir keisti tik kepimo laiką ir temperatūrą.
Migdolų trumpųjų kepinių slapukai
Smulkių smulkių degustacijos versija visada išlaikė savo poziciją ant konditerijos pjedestalo dėl galimybės tiesiog ištirpti burnoje. Visa tai dėka ne tik tinkamo komponentų derinio ir proporcijų, bet ir liejimo būdų. Migdolų sūrio pyragas yra elementarus receptas ir visiškai pakartoja klasikines technologijas. Kad gautumėte geriausią rezultatą, masė nuleiskite ne gniuždomuoju kaiščiu, o rutulius rutulį formuokite, kad jis būtų švelnesnis ir lankstesnis.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2 ¼ st .;
- minkštas sviestas - 250 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- vanilės ekstraktas - 2 šaukštai.
- smulkinti migdolai - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
- Padėkite sviestą kartu su milteliais ir aromatiniais priedais, kol gaunamas kreminės konsistencijos.
- Įpilkite sausų ingredientų ir prijunkite juos kartu su medine mentele.
- Formuokite kamuoliukus, kurių skersmuo yra maždaug 2,5 cm, ir padėkite juos į pergamentą.
- Virkite 160 laipsnių kampu 12-15 minučių.
Migdolų sausainiai su citrina
Citrusinių vaisių žievelė visada gaivina patiekalą ne tik savo aromatu, bet ir jo skoniu. Toliau pateikiamoje variacijoje naudojamas citrinas, tačiau dėl kintamumo jį galima pakeisti panašiu kiekiu apelsinų žievelės, greipfruto (duos kilmingą kartumą), o žiemos sezoną - mandariną. Nesant šviežių vaisių, imitavus jų kvapą, konditerijos kvepalai taps puikiu.
Ingredientai:
- cukrus - 90 g;
- citrinos žievelės - 2 šaukštai. šaukštai;
- riešutų miltai - 280 g;
- margarinas - 260 g.
Paruošimas
- Saldiklis kartu su citrusinių žievelėmis turi būti maišomas.
- Tada pradėkite maišyti mišinį su šaltojo margarino kubeliais, pridedant jį mažomis porcijomis.
- Pastarasis siunčiamas į riešutų miltų mišinį.
- Pjovimas sustabdomas, kai tik tešla surenkama į vieną vienkartinę, kuri įpakuojama į plėvelę ir trims valandoms išsiųsta šaltai.
- Beje, migdolų sausainiai su citrinomis - tai receptas, leidžiantis jums kauptis ateityje, nes ši medžiaga gali būti laikoma šaldytuve iki mėnesio.
- Aušinamas uždegimas suskirstytas į 34 kamuoliukus ir per 10 minučių siunčiamas į krosnį 180.
Migdolų ir riešutų kepsniai
Jei paprastas migdolų slapukas negali jus nustebinti, tada padvigubinkite riešutų skaičių, naudokite juos ne tik prie pagrindo, bet ir apibarstykite produktus, kurie padės įvairinti saldumo tekstūrą dėl palankios klijų ir minkštos konsistencijos derinio su rudiu ir traškia išvaizda. Norėdami pabarstyti, geriausia naudoti ne visas branduolius, bet tuos, kurie yra supjaustyti žiedlapiais, toks žingsnis suteiks patiekalą dar patrauklesnį išvaizdą.
Ingredientai:
- aliejus - 250 g;
- cukrus - 150 g;
- riešutų miltai - 2 daiktai;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- dekoratyviniai žiedlapiai.
Paruošimas
- Prieš pradėdami gaminti migdolų slapukus namuose, iš pradžių išmaišykite porą elementų iš sąrašo ir kremo konsistenciją.
- Atskirai prijunkite likusius sausus ingredientus ir pradėkite juos išpilti į gautą masę.
- Migdolų riešutų kepsniai - receptas yra greitas, nes iš karto po sumaišymo jį galima suskirstyti į porcijas, valcuoti ir apibarstyti žiedlapiais.
- Praėjus ketvirčiai valandos orkaitėje esant 150 laipsnių kampui, galite pradėti degustuoti.
Migdolų-šokoladiniai sausainiai
Migdolų-šokoladinis sausainis yra receptas, kuris yra garantuojamas išskirti ne tik pagal savo skonį, bet ir neįprastą išvaizdą: kitų stalo delikatesų fonas - šokoladinė pasta yra dedama kiekvienos porcijos centre po produktų kepimo ir aušinimo ir tam tikros rūšies įdaru. Vietoj pastarosios, žinoma, galite įdėti išbandytą kremo su šokoladu receptą .
Ingredientai:
- migdolų miltai - 2 daiktai;
- kepimo milteliai - 2/3 šaukštai.
- riešutų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- medus - 50 ml;
- pienas - 30 ml;
- šokoladinė pasta, patiekiama.
Paruošimas
- Atsižvelgiant į šią galimybę, nereikia laikytis tam tikrų užstato produktų tvarkymo tvarkos: visi penkerių sąrašo sąrašai gali būti saugiai siunčiami pagal maišytuvo žieves ir suplakti, kol jie yra vienarūšiai.
- Gautoji masė po pusvalandžio vėsinimo liejama į kamuoliukus ir piršto centre užfiksuota įpjova.
- Po 6-8 minučių kepimo 180, migdolų sausainiai atšaldomi ir pripildomi šokolado pasta, naudojant maišytą saldumyną.
Itališkos migdolų sausainiai
Alternatyva įprastinei arbatui džiovinti bus migdolų slapukas, kurio receptas aprašytas žemiau. Namuose "Biscotti" patiekiama į kavos gėrimus, tačiau niekas neleidžia jiems pajusti tradicijos. Vienu ar kitu būdu, karštas gėrimas valgant yra privalomas, nes įprasta iš anksto mirkyti gerai išdžiovintą orkaitėje.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukranendrių cukrus - 150 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 300 g;
- Migdolų branduoliai - 100 g;
- vieno citrinos žievelės;
- alyvuogių aliejus - 100 ml.
Paruošimas
- Derinant augalinius riebalus su lazda, kiaušiniais ir soda, supilkite branduolį.
- Kartą supilkite miltus, kol gausite tvirtą ir malonią tešlą.
- Sulenkite jį į rąstą ir supjaustykite.
- 180 min. Išdžiovinkite migdolų slapuką ketvirtą valandą.
Slapukai iš migdolų žiedlapių
Migdolų sausainiai be miltų - gera alternatyva tiems, kurie netoleruoja glitimo arba dėl kokių nors priežasčių nusprendė atsisakyti grūdų produktų. Šis delikatesas susideda tik iš žiedlapių, kurie derinami su saldikliu ir baltymų, veikiančių kaip rišiklį. Po terminio apdorojimo gaunate saldumą, labai primenantį žinomus koziņakius.
Ingredientai:
- žiedlapiai - 2 daiktai;
- cukrus - 150 g;
- baltymai - 2 vnt.
Paruošimas
- Sujunkite visas sudedamąsias dalis ir padėkite porcijas plonu sluoksniu ant tepalo pergamento.
- Traškučiai migdolų sausainiai, pagaminti iš dribsnių, yra paruošti ketvirtą valandą 150 laipsnių kampu.
Prancūzijos migdolų sausainiai
Be garsių ryškių makaronų, prancūzų virtuvė suteikė pasauliui dar vieną sausainių iš migdolų miltų, kurių receptas yra ne mažiau populiarus. Oro kevalai "Madeleine" reikalauja, kad jų kepimui būtų speciali forma su tokiu pačiu pavadinimu, kuri nėra sunku rasti bet kurioje specializuotoje konditerių parduotuvėje ir įkūnyti restorano šedevrą jūsų virtuvėje.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- vanilės ekstraktas - ¾ šaukštelio;
- migdolų miltai - 130 g;
- cukrus - 70 g;
- margarinas - 50 g.
Paruošimas
- Sugadinus paskutines poras kremo sudedamųjų dalių, į juos pridėkite kiaušinius ir kvapus bei migdolų miltus.
- Gautą tešlą platinti specialiomis formomis.
- Kepkite migdolų slapukus 15-17 minučių 190 laipsnių kampu.