"Paukščių pienas" su manga ir citrina yra skanus pyragas, kuris taps puikiu puošmena bet kokiai šventinei arbatos partijai. Paruošta labai paprasta, bet dėl to gausite gražią ir puikiai pagaminamą pyrago-sriubą, dėl kurios svečiai sužavės ir nustebins.
Pyragai "Pieno pienas" su manga ir citrina
Ingredientai:
Bandymui:
- cukrus - 200 g;
- miltai - 155 g;
- sviestas - 135 g;
- kakava - 40 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- Vanilinas - pagal skonį;
- kepimo milteliai - 10 g;
- pienas - 25 ml;
- druska - šaukštas.
Už soufle:
- pienas - 765 ml;
- manga - 135 g;
- sviestas - 310 g;
- cukrus - 160 g;
- citrina - 40 g.
Glazūrai:
- cukrus - 85 g;
- grietinė mažo riebumo - 55 g;
- sviestas - 55 g;
- kakava -35 g.
Paruošimas
Norėdami pagaminti pyragą "paukščių pienas" su manų kruopais ir citrina, kiaušinius padenkite į dubenį, įpilkite cukraus, druskos ir kruopščiai išvalykite šakutę iki homogeniškumo. Išimkite alyvą iš šaldytuvo, palikite tam kambario temperatūrai, o keletą minučių jį sumaišykite maišytuvu ir įmaišykite miltus su kepimo milteliais. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite kiaušinių mišinį. Paruošta tešla padalinta į dvi lygias dalis, o viename - kakavos sausas ir išpilkite pieną. Kepimo forma gerai sutepama augaliniu aliejumi, paskleisti tešlą ir paskleisti ją šaukšteliu. Kepkite pirmuosius vieną pyragą krosnyje, tada antrasis.
Tuo tarpu ruošiame iš mangos grietinėlę "Pieno pienas": įpilkite pieno į puodą, mesti cukraus ir mango. Mes sumaišome masę ir padėkite indus silpnu ugnimi. Virkite mišinį iki storio, sumaišydami su šaukštu. Po to nuimkite puodelį iš plokštelės ir atvėsinkite. Cituo išplauta, išimkite lazdą ir išspauskite vaisių sultis. Mes sumaišome sviestą su maišytuvu, pridedame tarkuotą dumblą ir sultis. Tada sumaišykite atvėsintą mangą ir sumaišykite iki homogeniškumo.
Dabar mes pradedame formuoti mūsų pyragą: apvalios, supjaustytos formos, šokoladinį pyragą išplatinti į dugną, tolygiai paskirstyti kremą ir dangą su šviesia pluta. Šiek tiek nupieškite dizainą rankomis ir pašalinkite delikatesą naktį šaldytuve, priverždami maisto foliją. Ryte atsargiai nuimkite formos kraštus.
Už glazūros paimame drožles, padėkite sviestą, ištirpinkite ir supilkite kakavą. Įmaišykite šiek tiek grietinės, cukraus pagal skonį ir šildykite mišinį į sklandų konsistenciją. Užpildykite šokolado masę ir 30 minučių šaltyje pašalinkite pyragą "Paukščių pienas" su citrina.