Šis pyragas primena vaikystę, kai visose parduotuvėse buvo parduodamos visos "paukščių pienas", tačiau labai mažai žmonių žino, kad tikras pyragas pagamintas tik viename iš Maskvos restoranų, kur jis buvo išrastas. Laikui bėgant kepimo pyragas "Paukščių pienas" pasiekė namus virėjai. Jo receptas pasikeitė, pridėta naujų ingredientų. Netrukus tarp namų šeimininkių įvyko geriausias receptas, kuriame tortas buvo pagrįstas manga, dėl ko pyragas švelnus ir erdvus. Mes norime papasakoti, kaip namuose pagaminti pyragą "paukščių pienas".
Kaip virti pyragą "Paukščių pienas"?
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 500 g;
- cukrus - 500 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- margarinas - 250 g;
- actas.
Grietinėlė:
- sviestas - 300 g;
- cukrus - 1,5 daiktai;
- pienas - 2 daiktai;
- manga - 3 šaukštai šaukštai;
- citrina - 2 vnt.
Glazūrai:
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- kakava - 2 šaukštai.
Paruošimas
Ištirpinkite margariną, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite. Pakartokite vieną kiaušinį, nuolat maišydami. Išmaišykite acto soda ir pridėkite prie tešlos. Supjaustytas miltas palaipsniui prideda prie kiaušinių mišinio, kol vyksta homogeninė masė be gabalėlių. Tešlą padalykite į dvi lygias dalis ir kepkite du identiškus pyragus krosnyje.
Grietinėlę, svogūnėlį ir cukrų su maišytuvu. Valykite manų kruopą iš manų kruopos su pienu. Kai jūsų košė yra paruošta, išimkite ją iš šilumos ir palikite ją vienoje pusėje. Citrinus, kartu su oda, raišite ant plonos virdulės ir pridėkite prie atvėsinto manos kauliuko. Į kaušelį įpilkite cukraus ir sviesto. Sumaišykite gautą mišinį iki tolygiai. Užbaigtas grietinėlė yra ant torto, o antrasis - viršaus.
Padaže sumaišykite cukrų, kakavą ir grietinę. Įpilkite lėtą ugnį ir virkite, kol mišinys susitraukia. Tada pridėkite sviestą ir gerai sumaišykite. Užbaigtas glaistas supilamas su pyragaičiu, gerai praleidžia šonus. Palikite pyragą maždaug pusantros valandos šaldytuve ir palikite prie stalo.
Pyrago receptas "paukščių pienas" su kondensuotu pienu
Grietinėlė tortui "Paukščių pienas" gali būti skirtinga, kiekvienas iš jų turi savo specifinį skonį. Didžiausias dėmesys gaminant maistą jums reikia tiksliai nustatyti kremą ir jo sudedamąsias dalis. Pavyzdžiui, sutirštintas pienas suteiks tortą subtilus kreminio skonio.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 1 prekė;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- margarinas - 150 g;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- kakava - 3 šaukštai. šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
Grietinėlė:
- manga - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 1 prekė;
- sviestas - 150 g;
- suslėgtas pienas - 0,5 stiklainiai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Glazūrai:
- pienas - 4 šaukštai. šaukštai;
- kakava - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 50 g.
Paruošimas
Miltus perpjaukite per sietą ir sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais. Kruopščiai supilkite kiaušinius su cukrumi, pridėkite anksčiau suminkštintą margariną, miltus ir mėsinkite tešlą pyragams. Tai neturėtų būti pernelyg skysta, kaip grietinė. Mažai supilkite pelėsių, pabarstykite miltais ir supilkite į jį tešlą. Kepkite maždaug 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Norėdami virti grietinėlę, kepkite manų kruopą. Virkite pieną ir į jį įpilkite mango, nuolat maišydamas. Blyneliai turi išsiversti be gabalėlių. Į cukrą įpilkite į košė, sumaišykite ir išimkite iš karščio. Kai košė atšaldoma, įpilkite minkšto sviesto ir gerai sumaišykite su maišytuvu. Pridėkite kondensuotą pieną į grietinėlę ir vėl sumaišykite su maišykle iki tolygiai.
Visi glazūros ingredientai patrinkite ir šiek tiek pašildykite mažame ugnyje. Įstiklinimai neturėtų užvirti, bet tik sušildyti.
Aušinamas tortas supjaustyti 2 pusėmis. Ant vieno išpilkite grietinėlę ir įdėkite antrą tortą ant viršaus. Įpilkite karštą glazūrą. Jis turėtų šiek tiek ištepti iš pyrago. Papuoškite pyragą savo nuožiūra.