Jei norite susipažinti su Švedijos tikru delikatesumu, paruoškime migdolų pyragą "Princesė". Jo stulbinantis skonis ir originalus dizainas neabejotinai atneš jums labiausiai malonių emocijų.
Švedijos migdolų pyragas "Princess" - receptas
Ingredientai:
- nevalytas pienas - 480 ml;
- vanilės pudelis - 1 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 290 g;
- kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
- kukurūzų krakmolas - 60 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- kvietiniai miltai - 320 g;
- tešlos kepimo milteliai - 20 g;
- filtruotas vanduo - 160 ml;
- jame raudonojo kaklo - 110 g;
- grietinėlės plakta - 3 puodeliai;
- marcipanas - 620 g;
- milteliai cukraus tortams;
- maisto spalvos.
Paruošimas
- Iš pradžių paruoškite grietinėlę už švediško pyrago. Norėdami tai padaryti, įpilkite pieno į puodą, mesti vanilės puodą ir užpilkite trečdalį visos granuliuoto cukraus kiekio. Mišinys šildomas vidutine karštimi, dažnai maišant, kol virinama.
- Tuo pačiu užkimškite kiaušinių trynius su krakmolu, o po to įpilkite karšto, saldaus, vanilinio pieno į gautą supjaustyto trynio masę, nuolat ir intensyviai maišydami ingredientus šluoste. Nepamirškite iš pieno ištraukti vanilės puodą.
- Krosnį vėl įdėkite ant krosnies, degiklį nustatydami mažiausiame ugnyje ir šilkite masę, nuolat besimaudydami iki storio.
- Dabar pakeiskime gatavą grietinėlę į plačią talpyklą ir palikite ją ant stalo kambario sąlygomis, kad atvėsintumėte.
- Tuo tarpu ruošiame sausainius. Iš pradžių mes sijojame miltus ir derame jį su kepimo milteliais.
- Vištienos kiaušiniai su dideliu greičiu užmaskuoti maišytuvu, palaipsniui išpilant likusį cukrų.
- Kai visi cukraus kristalai ištirpsta ir kiaušinių masė tampa erdvi ir sultinga, sumaišykite į ją miltus, o tuo pačiu ir toliau intensyviai plakdami.
- Serijos pabaigoje užpilkite filtrą į tešlą ir šiek tiek padidinkite.
- Dugno ir apvalios formos kepimo sienos yra išklotos pergamento gabalais, ir į jį dedame virtą sausainių tešlą.
- Mes sutvarkome sausainių pagrindą kaitintoje 175 laipsnių orkaitėje ir palikime keturiasdešimt penkias minutes. Kepimo aparate renkamės viršutinio ir apatinio šildytuvo be konvekcijos.
- Nors jis yra kepamas, o tada jis atvėsinamas ant sausainių stalo, mes ruošiame marcipaną. Jis turi būti dažomas tinkamomis spalvomis. Tokiu atveju pagrindinis viršutinis sluoksnis bus žalia. Mes padarysime dekorą raudonos rožės formos ir žalia spalva nei pagrindinis fonas. Jei pageidaujate, spalvų gamą galite pasirinkti pagal savo norus ar nuotaiką. Pavyzdžiui, galite pagaminti pyrago "Princess" rausvos spalvos viršuje, rožinė rožė ar atvirkščiai. Geriausia naudoti aukštos kokybės gelio dažus. Turite švelniai sumaišyti marcipaną gėlėms ir lapams, užpildyti likusį žalią ar kitokią spalvą ir sumaišyti su jo lygiu paskirstymu. Tas pats daroma su mažais marcipanų gabalais, paverčiant juos nuo baltos iki raudonos ir tamsiai žalios spalvos.
- Išpjaustytą pyragą, supjaustykite kempinę prie trijų vienodų išilginių dalių ir apačiokite su aviečių uogiene.
- Viršuje paskirstykite šiek tiek plakytą grietinėlę ir padėkite ant visko ant antro sluoksnio sausainių. Grietinėlė gali būti naudojama jau paruošta, tačiau geriausia juos pjauti, pridėdami į jūsų skonį miltelių pavidalo cukrų.
- Dabar pirmasis etapas yra paruoštas kremas. Mes paskleiskime viską ant antrojo pyrago ir lygiuojame.
- Iš naujo įpilkite putotą grietinėlę ir padėkite kompoziciją su trečiąja trupiniais.
- Šiek tiek spausdami viršutinį pyragą, išlyginkite pečių ašmenų briauną ir padengdami pyrago paviršių likusiu plakta grietinėle.
- Dabar marcipano ruožas. Žalioji pagrindinės dangos dėžutė sujungiama tarp dviejų popieriaus lapų, kol gaunamas apvalus sluoksnis apie 2 mm storio ir maždaug keturiasdešimt penki centimetrai skersmens.
- Uždenkite tortą supjaustytu marcipano žaliu sluoksniu ir švelniai jį spauskite, suteikiant gaminiui tinkamą formą.
- Iškirpkite marcipano kraštus iš apačios, nuo raudono marcipano - rožės ir iš tamsiai žalios spalvos lapo. Padaugime dekoro ant torto viršaus ir, jei pageidaujama, plyšame, produktas yra šiek tiek miltelių pavidalo cukraus.