Nepaisant to, kad parduotuvėse yra daug paruoštų marmeladų, nuo pat pradžios iki pabaigos galite paruošti savo gaminį, kontroliuoti jo sudėtį ir technologijas. Taigi, jūs gaunate galimybę ne tik pritaikyti marmeladų receptą pagal savo skonį, bet ir padaryti delikatesą daug kartų naudingesnį už įsigytą.
Receptas marmeladui namuose su želatina
Pagal pirmąjį receptą, cukraus sąvartyne paruošime standartinius citrinų skonio citrinų saldainius. Jei pageidaujate, galite patikslinti pateiktą receptą savo nuožiūra darant uogų ar vaisių marmeladą.
Ingredientai:
- želatina - 15 g;
- vanduo - 290 ml;
- cukrus - 315 ml (+ purškimui);
- citrinos želė (milteliai) - 60 g;
- citrinų sultys - 115 ml;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Želatina supilama į 80 ml vandens ir išpilama į talpyklą. Sumaišykite cukrų likusiu vandeniu ir virkite sirupą, kurio temperatūra bus lygi 130 laipsnių (tankio rutulio stadija). Sumaišykite supakuotą citrinų želė ir želatinos tirpalą su sirupu, pridėkite citrinų sultis ir lašą. Kai visos sudedamosios dalys visiškai ištirpsta, supilkite mišinį į folijos dengtą ir alyvuotą formą, tada palikite, kol visiškai sukietėja. Supjaustykite saldainius ir pabarstykite cukrumi.
Apelsinų marmeladas - receptas
Ingredientai:
- pektinas - 55 g;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- vanduo 175 ml;
- cukrus - 165 ml;
- apelsinų žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- oranžinės eterinis aliejus - 2 lašai;
- kukurūzų sirupas - 235 ml;
- maisto spalvos - jei pageidaujate.
Paruošimas
Sumaišykite vandenį su soda ir pektinu. Atskirame konteineryje sumaišykite sirupą su cukrumi. Uždenkite abu mišinius ant ugnies ir kepkite apie 4 minutes, tada sumaišykite ir laikykite ugnyje dar vieną minutę. Įlašinkite lašą, aliejų ir dažų, supilkite į tepamą formą ir leiskite jam užšalti. Po kietinimo, paruošto marmelado gabalai turėtų būti suvynioti į cukrų.
Kramtomoji agar-agaro marmelada - receptas
Tie, kurie pašalina gyvūninės kilmės produktus iš dietos, rekomenduojame paruošti natūralų marmeladą su agaru pagrindu.
Ingredientai:
- Braškės - 70 g;
- vanduo 155 ml;
- cukrus - 45 g;
- citrinos lazdelės sultys;
- agaro agaras - 1 1/2 st. šaukštai.
Paruošimas
Supjaustykite braškėmis kartu su vandeniu ir cukrumi maišytuve. Jei norite gauti vienarūšį marmeladą, tada išmaišykite mišinį per sietą. Tada palikite marmeladą verdant iki virimo, įpilkite agaro-agaro, sumaišykite ir laikykite ugnyje dar dvi minutes. Galutinis prisilietimas yra citrinų sultys, po kurio galite užpilti marmeladą ant formų ir palikti jį užšaldyti.