Vienu metu "Riešutai" slapukai su virintu suslėgtu pienu buvo labai populiarūs, o lazdyno riešutų savininkai turėjo turtingos ir patyrusios namų šeimininkes statusą. Tačiau šiuo metu, didėjant saldainių gausai, šis nuostabus delikatas buvo pamirštas, o buvusi virtuvės reikmenų mėgstamiausia - lazdyno riešutai džiovinti lentynoje. Taip, ir receptas kepimui riešutų su virintu susitrauktu pienu , tikriausiai keletas prisimins. Bet tai tikrai neįtikėtinai skanu ir originalus naminių kepinių.
Nostalgiški prisiminimai užplūsta? Tada išimkime lazdyno riešutus ir pradėkite ruošti puikius riešutus, o mūsų receptas jums padės.
Valgomojo receptas "Oreshkov" su virtine suspaustu pienu lazdyno riešutuose
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 475-520 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- granuliuoti cukrus - 60 g;
- hidratuotas soda - 10 g;
- sviestas - 120 g;
- grietinė - 120 g;
Už pildymas:
- kondensuotas kondensatas - 450 g;
- sviestas - 150 g;
- graikiniai riešutai - pagal skonį;
- augalinis aliejus lazdyno tepimui;
- miltelių cukrus apdailai.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - paruošti tešlą riešutų kepiniams su virintu susitrauktu pienu. Atšaldyti vištienos kiaušiniai sumaišomi su granuliuotu cukrumi, sumaišomi maišytuvu arba švelninami, kol gaunami stori putplasčiai. Tada mes nustatėme grietinę, švinuoto soda, ištirpintą sviestą ir vėl šiek tiek šveisdami maišytuvu. Dabar sijojame kviečių miltus, supilkite į mišinį ir pirmiausia maišykite su šaukštu, tada apdaila rankomis. Gautas testo nuoseklumas turėtų būti minkštas, sklandus ir neliesti rankomis.
Dabar mes pereiname prie patraukliausio ir tuo pat metu įdomaus maisto gaminimo etapo "Oreshkov". Mes sukursime vadinamąjį "lukštą". Norėdami tai padaryti, pašildykite lazdelę ir supilkite joje griovelius su augaliniu aliejumi.
Iš paruoštų tešlos ritininių kamuoliukų. Jų dydis priklauso nuo patirties. Pirmosios dvi formos yra dviejų centimetrų skersmuo, įdedami lazdyno, uždarykite jį ir padėkite ant dujų degiklio. Mes palaikome jį stipriai ugnimi iš išgaubtos pusės maždaug dvi minutes, o kitame - pakankamai. Iš pradžių žvelgiame į tešlos spalvą ir prisitaikome laiką, priklausomai nuo pasirengimo laipsnio. Remiantis bandymo veržlės rezultatais, mes nustatome, ar lazdelėje turi būti dedami dideli ar mažesni rutuliai, ir mes jau žinome, kiek maždaug jie turi būti iškepti. Tiesiog nepamirškite, kad tolesni žaidimai bus paruošti šiek tiek greičiau dėl geriausios formos sušilimo.
Kai visos pusės riešutų yra paruoštos ir atvėsus, apdailos kraštus, gerai apkarpysite arba sulaužykite perteklinę tešlą.
Kaip užpildas tradiciškai naudojamas virtas sutirštinęs pienas su sviestu. Tam mes iš anksto išimame iš šaldytuvo ir leiskime tai ištirpinti. Po to sumaišykite su virintu suspaustu pienu ir šiek tiek sumaišykite su maišytuvu, kol jis bus vienodas. Riešutai susmulkinti į trintį su maišikliu arba naudojant ritininį kaištį ir sumaišyti į gatavą grietinėlę. Čia galite pridėti trupinius iš pertekliaus
Dabar užpildykite gautą grietinėlę puselėmis riešutų, glaudžiai suvalgykite ir sušukite su cukraus milteliais.
Tai geriausia pritaikyta riešutų su virintu suslėgtu pienu, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės, receptas. Tačiau yra daug kitų desertų variantų, pavyzdžiui, 50 gramų krakmolo pridėjimas tešloje didesnei trinčiai arba dvigubai didesnis svorio kiekis. Tačiau, kaip taisyklė, sunkiau dirbti su tokiu testu, nes jis yra trapus ir švelnesnis.