Labai dažnai mes nepaliekame nenugalimos noro pajusti užmirštų desertų skonį, kurią mes vaikystėje užsidėjome. Apsilankymas kavinėje nesuteikia tinkamo poveikio, nes šiuolaikiniai konditeriai supaprastina klasikinius receptus ir todėl suteikia visiškai kitokio skonio patiekalų. Tačiau visada yra išeitis. Galite paruošti pageidaujamą desertą namuose, taigi ne tik realizuokite savo svajonę, bet ir sutaupysite daug pinigų.
Kitas, jūs sužinosite, kaip paruošti mėgstamą tortą "Idealus". Siūlomas receptas desertui pagal GOST leis jums mėgautis ilgai pamirštu skoniu.
Kaip padaryti idealią tortą namuose - receptas pagal GOST
Ingredientai:
Bandymui:
- migdolų miltai - 410 g;
- kiaušinių baltymai iš penkių didelių kiaušinių;
- granuliuotas cukrus - 290 g;
- kvietiniai miltai - 70 g;
Grietinėlė:
- sviestas - 165 g;
- cukraus milteliai - 85 g;
- suskaidytas pienas - 65 g;
- konjakas - 35 ml;
- cukrinis vanilinas - 10 g;
Dėl pralino:
- migdolų riešutai - 210 g;
- graikiniai riešutai - 210 g;
- miltelių cukrus - 220 g;
- kakavos milteliai - 60 g;
- tamsus šokoladas - 60 g;
- sviestas - 60 g;
- tinka šaukšteliams - 120 ml;
- miltelių cukrus apdailai.
Paruošimas
Taigi, mes pradedame nuo baltymų plakimo. Norėdami tai padaryti, mes turime maišytuvą, be to, norint pasiekti ryškių baltymų smailių bus daug sunkiau. Kai baltymų masė jau pakankamai erdvi ir tanki, supilkite cukrų ir sumaišykite mišinį, kol ištirps visi cukraus kristalai. Dabar reikia kruopščiai sumaišyti migdolų ir sietųjų kviečių miltų baltymų mišinį. Tai jau reikia kastuvui ir labai kruopščiai, kad nebūtų prarasti vakuumo.
Kitame etape kepkite pyragus. Norėdami tai padaryti, padalinkite migdolų tešlą į penkis dalis ir kiekvieną iš jų padėkite į atskirą pergamentą, ant kurio norima apvalio ar stačiakampio formos kontūrai iš anksto ištraukti. Padažų storis turėtų būti apie 2-3 mm. Norėdami jas iškepti, nustatykite orkaitę iki 165 laipsnių temperatūros režimo, pašildykite ir padėkite lakštus bandymu pakaitomis ant vidinio lygio indelio. Virtos keksios maždaug septynias minutes. Po to pasukite juos išvalyti pergamento lakštus ir švelniai atsiskirkite nuo pradinio pergamento, jei reikia, padėkite save peiliu. Dėl visų pyragų pasirengimo jie turi būti šiek tiek džiovinti. Šiuo tikslu galima jas įdėti į šiltą orkaitę. Jei šis žingsnis praleidžiamas, pyragas bus gana tankus pjaustant ir skardinant.
Nors pyragai išdžiūvę, paruoškime kremą. Norėdami tai padaryti, minkštą sviestą su maišytuvu pertraukite prieš šviesos, tada supilkite miltelių cukrų, įpilkite kondensuotą pieną ir pertraukite mišinį dar keletą minučių. Po to mes į kremą pridedame vanilinį cukrų ir konjaką. Dėl to turėtumėte gauti sklandžiai blizgančią ir vienalytę masę.
Už pralines šiek tiek kepkite riešutus sausoje keptuvėje arba krosnyje iki aukso, tada supilkite juos į storosios sienelės padažą, supilkite miltelių cukrų ir padėkite ant ugnies. Nepertraukiamai maišant, leiskite cukraus milteliams ištirpti, tada atvėsinkite mišinį ir sumaišykite jį su maišytuvo ar maisto perdirbimo mašinos talpykloje. Tada pridėkite saldųjų mišinį iš lydyto sviesto ir šokolado, pabarstykite miltelius
Sumaišykite juos su virtiniu riešutų-šokolado mišiniu ir sumaišykite su sviesto grietinėlė. Likutis tik šiek tiek sumaišyti su maišytuvu ir paruoštas gatavas tortas "Idealus".
Dabar išdžiovintus pyragus tepiname grietine ir supjaustykite juos vienas ant kito. Mes taip pat nulemdami pyrago šonus ir viršūnę, apšlakstykite didžiulį miltelių cukraus sluoksnį ant viršaus ir nugabenkite grotelių rombų pavidalu iš viršaus. Jūs galite papuošti gaminį pagal savo skonį. Leiskite tortą pamerkti ir mėgautis nuostabiu deserto skoniu.