Milteliai su pienu naudojami Napoleono pyragų, kitų tortų impregnavimui. Jie užpildo krevetės pyragaičius, eklarus, užpildo įvairius desertus arba tiesiog kremenoje tiekia vaisius, uogas, riešutus ir kitus priedus.
Kaip virti pyragą ant pieno?
Rūpindamasi, ar iš pasirinktų receptų sąrašo yra reikalingų ingredientų, bus ir toliau išmanyti kremo kūrimo technologiją ir suprasti paslaptis, kad pagerintų jo skonį.
- Dažnai paruoštas pyragas ant pieno ir kiaušinių, kurie suteikia jai papildomo skonio ir tankio. Svarbu, kad šildymas neleidžia medžiagai virti, išlaikant ramią ilgesį, nuolat maišant iki storio.
- Grietinėlės paruošimo patogumui naudokite vandens vonelę, kuri užtikrins būtiną švelnų pagrindo ar talpyklos su storu dugnu šildymą.
- Terminio apdorojimo pabaigoje desertui įpilama vanilės ir vanilinio cukraus, o pradiniame etape - natūrali sėklų ankšta su sėklomis.
- Vietoj miltų dažnai naudojamas krakmolas tirštinti.
- Pienui už grietinėlę leidžiama naudoti karvę arba ožką šviežiai, bet riebalų, sausų ar kondensuotų, o jei reikia, paimkite kokoso ar sojos produktą.
Klasikinis pyragas ant pieno recepto
Klasikinis pieno miltelis turi daugybę variantų, kurių kiekvienas yra linksmas ir patrauklus konditerių ir vartotojų atžvilgiu. Vietoj kiaušinių galite paimti 4 trynius, kurie suteiks smulkesnį švelnų skonį desertui ir jo turtingą spalvą. Valgio metu kiaušiniai neplakami, bet tik sumaišyti su miltais su maišytuvu arba iki vienodo vakuumo.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 60 g;
- Pienas - 0,5 litro;
- granuliuoti cukrus - 150 g;
- sviestas - 10 g;
- vanilinis cukrus - 10 g.
Paruošimas
- Pienas šildomas cukrumi, kol kristalai ištirps.
- Kiaušinius sumaišykite su miltais, supilkite saldaus pieno kraigą, tada mišinį nusiųskite į puodą su saldžių pieno pagrindu.
- Kruopščiai kaitinkite pyragą ant pieno, pastoviai maišydami, kol susitraukite, išimkite iš karščio, pridėkite vanilinį cukrų ir aliejų, atvėsinkite.
Garstyčios be kiaušinių ant pieno - receptas
Paruoškite pyragui skirtą krevečių ant Napoleono ar kito deserto be kiaušinių. Pridedamo milto kiekis gali priklausyti nuo pageidaujamo galutinio kremo tankio ir svyruoja nuo 100 iki 300 g vienam 0,5 l pieno bazės. Baigiantis kepimui, smulkios porcijos turi tekti aliejaus krevetėje, kiekvieną kartą pasiekus vienodumą.
Ingredientai:
- miltai - 280 g;
- Pienas - 0,5 litro;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- sviestas - 200 g;
- Vanilinis cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas
- Paruoškite pieną cukrumi, bet nevirkite.
- Iš pradžių palikite nedidelę pieno dalį, kurioje miltai auginami vienodai.
- Į smėlio pagrindą įpilkite šiek tiek saldaus pieno bazės, nusiųskite į keptuvę ir pašildykite pastoviai maišydami, kol ji susitraukia, tada pridėkite vanilinį cukrų.
- Padaukite sviestą, palaipsniui įpilkite aušintu pieno bazę.
- Gavus vienarūšę tekstūrą, paruošta kruopščiai be kiaušinių ant pieno.
Garstyčios su kondensuotu pienu
Padažykite pyragui skirtą pyragą su pienu, kad gautumėte sutirštintą pieną, kuris suteiks papildomą soties ir unikalų skonį. Minkštas sviestas turėtų būti pridedamas prie jau aušinamo kremo. Paversti impregnavimo savybes pavyks, jei vietoj klasikinio kondensuoto pieno bus naudojami virti.
Ingredientai:
- miltai - 4-asis. šaukštai;
- Pienas - 0,5 litro;
- granuliuoti cukrus - 75-100 g;
- sviestas - 200 g;
- išgarintas pienas - 400 g.
Paruošimas
- Sumaišykite cukraus, miltų, pieno padažą.
- Sumaišykite mišinį nuolat maišydami arba supilkite maišytuvu iki storio.
- Po to, kai bazė visiškai atšaldoma, pridėkite kondensuotą pieną ir sviestą.
- Suglebto pieno grietinėlę sumaišykite iki tolygiai ir naudokite kaip nurodyta.
Kremas su ožkų pienu
Originalių saldumynų sprendimų rėmėjai bus suinteresuotos paruoštu ožkos pieno pyrago kremu. Tokiu impregnavimu desertas bus labiau rafinuotas skonio ir kartais daugiau maistingas. Jei pageidaujama, bazę galima naudoti ledui paruošti, įdedant į specialų prietaisą arba patiekiant jį įvairiais priedais.
Ingredientai:
- miltai - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- pieno ožka - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- tryniai - 3 vienetai;
- vanilinas - 2 pinchas;
- sviestas (pasirinktinai) - 50 g.
Paruošimas
- Miltus skalaukite cukrumi, vanilinu ir tryniais, pridedant trečdalį stiklinės pieno.
- Sumaišoma masė su visa pieno dalimi, dedama ant plokštelės į storą dugną ir karštu vidutiniu karščiu, nuolat maišant, kol susitraukia, neleidžiant virti.
- Po aušinimo sumaišykite ožkos pieno krevetę, kad būtų minkšta alyva ir švilpkite.
Garstyčios iš pieno miltelių
Jei reikia, galite lengvai pagaminti sausainą iš sauso pieno, ištirpdamos dalį vandens produkto pagal pakuotės instrukcijas ir atlikę receptą su visais reikalavimais. Galima paruošti priedą prie desertų ir be alaus alaus. Toks kremas gali būti gaminamas su kakava arba be jo.
Ingredientai:
- pienas yra sausas - 10 šaukštų. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- šiltas vanduo - 8-10 šaukštai. šaukštai;
- kakava ar riešutai (pasirinktinai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Sviestas - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite miltelių pieną, cukrų, kreminį minkštą sviestą, kakavą, jei norite, arba susmulkintus riešutus ir pusę vandens.
- Kruopciai praskalaukite mišinį, po kurio likęs vanduo sumaišomas.
- 30 min. Įpilkite grietinėlę iš pieno miltelių šaldytuve.
Šokoladinis pyragas ant pieno
Sweetheads ar šokolado mylėtojams patinka paruoštas kakavos ir pieno kremas, arba impregnavimas, pagamintas iš lydyto tamsaus šokolado. Pastarasis turėtų būti aukštos kokybės, išimtinai natūralus. 100 g produkto galės pakeisti 2 šaukštus. šaukštą kakavos ir tiek daug cukraus.
Ingredientai:
- Pienas - 0,5 litro;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 50 g;
- šokoladas - 100 g.
Paruošimas
- Miltus sumaišykite su kiaušiniais, pridėkite šiek tiek pieno.
- Likusi pienas yra šildomas cukrumi ir šokoladu, kol skiltelės ir kristalai ištirpsta nuolat maišant.
- Įmaišykite kiaušinių ir miltų pieno šokolado pagrindo mišinį, sumaišydami iki storio.
- Po aušinimo sumaišykite alyvą kremu su pienu ir supuokite.
Kokoso pieno kremas
Paruoštas kremas su kokoso pienu tortui įsigyja malonius atogrąžų užrašus ir pakeis bet kokio deserto skonį. Jei pieno bazė iš pradžių nesaldinta, tada įpilama apie 40-50 g cukraus ir kaitinama, kol visi kristalai ištirps, prieš sumaišant su trynų mišiniu.
Ingredientai:
- kokoso pienas - 400 ml;
- miltelių cukrus - 50 g;
- tryniai - 4 vnt;
- miltai - 40 g;
- sviestas - 50 g;
- šokoladas - 100 g.
Paruošimas
- Praskalaukite trynius su cukraus milteliais ir miltais.
- Įpilkite šiek tiek kokoso pieno, sumaišykite ir supilkite į lėkštelę su likusiu pienu.
- Kruopščiai sumaišykite kremo pagrindą, kol jis susilietėja, tada palikite iki visiškai atvėsus.
Pieno kremas už ekslius
Užpildant eklerius ir paruoštus pyragaičius, tinkamiausias yra pyragas su sviestu. Labiausiai subtili tekstūra bus su krakmolu vietoj miltų. Be to, tu gali pakeisti kiaušinį dviem tryniais, kuris yra ne mažiau naudingas desertų savybėms. Grietinėlėje dažnai pridėkite vanilės ar kitų skonių.
Ingredientai:
- pienas - 300 ml;
- cukrus - 200 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- krakmolas - 30 g;
- sviestas - 200 g;
- vanilinas.
Paruošimas
- Trečias stiklinis pieno sumaišomas su krakmolu ir vanilinu.
- Kiaušinį praskalaukite cukrumi ir likusiu pienu, karščiu pastoviai sumaišydami, kol šiek tiek susitraukiami ir pirmieji virimo požymiai.
- Supilkite į skystą bazę krakmolo pieną, maišydami, pašildykite iki storio, atvėsinkite.
Garstyčios su sojos pienu
Daržovių pieno garstyčios tinka kaip impregnavimas alergiškiems desertiniams, vegetariškos kepimo ar saldainių pagaminimo metu. Specialus grietinėlės rafinavimas suteiks rudojo cukranendrių cukraus, kuris, jei ne, gali būti pakeistas įprastu, pridėjus vanilės prie kompozicijos.
Ingredientai:
- pieno sojos - 0,5 litro;
- cukranendrės - 0,5 puodelio;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- miltai - 0,5 puodelio;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Įmaišykite sojos pieną su cukranendrių cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Vandenyje miltai klestėja, supilama į verdantį pieno-sojos pagrindą, ploną lašą, maišant.
- Grietinėlę šilkite maišydami 3-5 minutes, atvėsinkite.
Pieno ir krakmolo kremas
"Medovika" pieno garstyčių dažnai virti krakmolu, bulvėmis ar kukurūzais. Produktas atleis miltų skonio desertą, kurio daugelis konditerių ir degustacijas nepatinka. Pridėto aliejaus kiekį galima pakoreguoti pagal skonį arba net pašalinti iš kompozicijos esantį priedą, gerokai sumažinant kalorijų vertę.
Ingredientai:
- Pienas - 0,5 litro;
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 200 g;
- vanilinas - 2 pinchas.
Paruošimas
- Kukurūzų kiaušinis praskalaukite cukrumi ir krakmolu, kol gaunama stora balkšviška masė.
- Įpilkite šilto pieno ir šilkite grietinę, nuolat maišydami, kol virimo ir susitraukimo.
- Nuimkite indą nuo ugnies, sutrikdykite vaniliną ir, atvėsus, sviestas, šiek tiek įmaišykite kremą su maišytuvu.