Mollusks mėgėjai žino, kad per kelias sekundes galima valgyti austrią , bet atidaryti jo kriauklę gali užtrukti daug ilgiau. Greitai atidarykite varčią galite tik specialiu austrės peiliu. Tuo pačiu metu kiekvieno austriuko tipo jis pats.
Avarijos peilių veislės
Didžiausias ir sunkiausias yra "Galveston" peilis, skirtas dideliems moliuskams. Kai kuriose šalyse jis netgi lygus šaltam ginklui ir draudžiama dėvėti
.
Vidutinis austrių pjovimo peilis, vadinamas Kypikskiy, yra labiausiai paplitęs ir tinkamas vidutinio dydžio austrių. Būtent tie, kurie kažkada buvo nustatyti pasaulio rekordą - 33 atidarytos austrės per minutę.
Prancūzijos ir Bostono peiliai, skirti austrų atidarymui, taip pavadinti dėl jų kilmės, turi pleišto formos ir kriaušės formos mentę. Jie specialiai pagaminti mažoms austrėms. Aštrus ašmenys yra labai patogu podevat mažų kriauklių vožtuvų ir pasukite atidaryti austrių. Trumpas ir platus ašmenys, kartu su dideliu ir patogia rankena, padaro šiuos peiliukus labai veiksmingus.
Austriojo peilio naudojimo taisyklės
Jei kada nors bandėte atidaryti kriauklę su įprastais peiliais ir kitais prietaisais, jūs žinote, ko tai gali kainuoti. Laikas, išleistas sultis šiame procese, gabalų rizika - visa tai gali visiškai nužudyti greitą valgymo procesą. Bet verta pirkti specialų peilį ir išmokti jį naudoti, kaip viskas pasikeis.
Taigi, turėdami austrių peilį ir iš tiesų esančias rankomis austrių, turite laikyti kriauklę viena ranka, įkiškite peilio galiuką į mažą skylę tarp sklendžių ir atlikite keletą sukimosi judesių, kad jie šiek tiek išsilygintų.
Be to, toliau laikydami apvalkalą, turite laikyti peilį išilgai viso viršutinio lapo, taigi pjaudami raumenis, kuris palaiko langines uždarytas. Po to mes švirkščiame apatinį lapelį tarp pirštų ir atlieka peilį išilgai apvalkalo link savęs, bet jau po austriu, kad nupjautų raumenį, prie kurio jis pritvirtintas prie kriaukle.
Atidarius apvalkalą, mėsa iš viršutinio lapo yra nulupama - ji netinka valgyti. Tačiau austrių kūnas apatiniame lape yra gana paruoštas naudoti.
Norint išvengti traumų dirbdami su slidžiais kriaukliais, rekomenduojame naudoti apsaugines pirštines. Atiūmų atidarymo procese nereikia skubėti, ypač jei esate naujas verslas. Su laiku, mokymų procese, jūs įsisavinsite šį meną ir galėsite greitai ir racionaliai "išgauti" austrių mėsą.