Sagudai yra paruoštas iš šviežių žuvų be terminio apdorojimo, kuri leidžia išsaugoti visas vertingas produkto savybes. Švelnios tokio užkandžio savybės taip pat yra aukštyje, o vieną kartą išgirdę delikatesą, visada išliksite tarp jo gerbėjų.
Paruoškite sugudai iš riebalinių veislių žuvies. Šiandien mes apsvarstysime galimybę kepti patiekalų iš skumbrės ir omulo.
Kaip padaryti skumbrę iš skumbrės - receptas
Ingredientai:
- skumbrė - 1,2-1,4 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 285 g;
- didelio akmens druska - 90 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- išgrynintas vanduo - 250 ml;
- actas 9% - 125 ml;
- alyvuogių aliejus arba saulėgrąža be skonio - 125 ml;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - 5 g arba pagal skonį.
Paruošimas
- Atlantinė skumbrė iš anksto atšildoma ant šaldytuvo skyriaus dugno lentynos, bet ne visiškai - todėl bus lengviau ją atskirti.
- Dabar atsikratome vidinių organų, plaukelių ir galvos skerdenų, gerai išimame odą ir pašaliname visus kaulus.
- Gautas filė supjaustoma skersiniais griežinėliais ir dedamas į dėklo arba emaliuotą talpyklą, išpilant sluoksnius supilamomis ir supjaustyto plonu svogūnų žiedais.
- Dabar iškeptame šaltu vandeniu ištirpome didelės ir cukraus druskos kristalus, po to pridedame saulėgrąžų, alyvuogių aliejų ir acto ir sumaišome.
- Užpildykite marinatą svogūnais ir palikite tris valandas.
- Pasibaigus skumbrės sagoodai, galite pabandyti.
Kaip gaminti sugudai iš žuvies omul?
Ingredientai:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- svogūnai - 260 g;
- citrinų sultys - 25 ml;
- alyvuogių aliejus arba saulėgrąža be skonio - 60 ml;
- druska didelė jūra ir juodieji pipirai (šviežiai išpjautas) - pagal skonį.
Paruošimas
- Panašiai kaip ir saugusta skumbrinę omulą reikia nuimti, nuplauti ir atsikratyti visų kaulų.
- Šiuo atveju gautos filė susmulkinama kubeliais, kurių šoninis matmuo yra apie 1 cm.
- Svogūnėliai valomi, supjaustyti į pusę žiedus, kuriuos šiek tiek suminkšta rankomis ir sumaišyti su paruošta žuvies filė.
- Dėl minkštesnio skonio, svogūnus galima iš anksto išpilti verdančiu vandeniu, tada ištuštinti, duoti su nutekėjimu ir tik tada pridėti prie omulo.
- Tegul žuvis stovi su svogūnu dvidešimt trisdešimt minučių, tada sezono jį su citrinų sultimis, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus be kvapo, mes paruošiame druskos skonį ir sumaišykite su dideliu ir šviežiai maltu paprika.
- Viskas, sugudai nuo omul yra pasirengusi, galite užsivežti prie stalo.