Raudonoji mėsa, ypač žaidimas, idealiai derinama su saldžiųjų padažu vaisių ar uogų pagrindu. Vasarą trūksta galimybės praktikuoti pastarojo paruošimą - tikras nusikaltimas, bet todėl, kad šioje medžiagoje mes išardysime abrikosų padažo mėsos receptus.
Abrikosų padažas mėsai žiemai
Ingredientai:
- pomidorų padažas - 455 g;
- pomidorų pasta - 185 g;
- abrikosų minkštimas - 1/3 amžiaus;
- obuolių sidro actas - 35 ml;
- cukrus - pagal skonį;
- Worcestersky padažas - 35 ml;
- karštas padažas (kaip "Tabasco") - pagal skonį;
- džiovintos garstyčios (žemės) - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti paprika - 1 1/2 šaukštai.
- Džiovinti česnakai - 1 arbatinis šaukštelis;
- burbonas - 30 ml.
Paruošimas
Išpjaudę abrikosų minkštiklį su savavališku mažu skiltelėmis, įdėkite ją į puodą ir užpilkite pomidorų padažu ir makaronais. Įpilkite acto ir visų kitų ingredientų, išskyrus burbonas. Tegul padažas virinama vidutiniškai karščiu bent 15 minučių, tada supilkite burboną ir virkite dar 3-4 minutes. Tuo tarpu įdėkite skardines ar bet kokius kitus konteinerius, skirtus konservavimui vandens vonioje. Išpilstus patiekalus su garu, paskirstykite abrikosų padažą ant jo ir supjaustykite.
Abrikosų saldus rūgštus padažas
Ingredientai:
- džiovintas tamarindas - 75 g;
- slyvos - 190 g;
- abrikosai - 780 g;
- svogūnai - 110 g;
- cukranendrių cukrus - 145 g;
- obuolių sidro actas - 65 ml;
- medus - 35 ml;
- tarkuotas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 7-9 dantys;
- pomidorų pasta - 35 ml;
- gvazdikėlių - 6-7 pumpurai;
- Garstyčių sėklos - 5 g.
Paruošimas
Prieš ruošdami abrikosų padažą, užpilkite tamarindą karštu vandeniu valandą. Padaže pjaustykite abrikosus ir slyvas, pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis, įskaitant išpūstą tamarindą ir vandenį iš jo. Įdėkite patiekalus į minimalų ugnį ir palikite padažą virti mažiausiai tris valandas, kartais maišydami. Praėjus tam tikram laikui, padažas nušluostomas per sietą ir išpilamas per valytus indus, po kurio jie uždaromi.
Aštrus abrikosų padažas
Ingredientai:
- abrikoso džemas - 75 ml;
- tarkuotas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- vanduo - 55 ml;
- karšti čili - pagal skonį.
Paruošimas
Keptuve pusę minutės kepkite sumaltą česnaką, imbierą ir karštą papriką, tada greitai užpilkite vandeniu, kad jie neišdegtų. Į keptuvės turinį įpilkite džemo iš abrikoso, šiek tiek cukraus ir kepkite padažą porą minučių prieš patiekiant.