"Prostokvasha" yra paprastas rūgštus pieno gėrimas, paruoštas iš pieno: įprastas (rūgpienis) arba ghee (fermentuotas keptas pienas), jį sulaukiant specialiomis fermentuotų pieno bakterijų kultūromis. Jogurto paruošimas namuose yra paprastas elementaras, todėl įsitikinkite, kad negrįšite į įsigytą produktą.
Kaip pagaminti jogurtą iš pieno namuose: receptas
Ingredientai:
- naminis pienas - 2 litrai;
- bakterijų raupsai.
Paruošimas
Jogurto ruošimui iš esmės namuose pagaminamas pienas, nes jis turi reikiamą riebalų kiekį ir gali tinkamai fermentuotis. Jei bijote namų gaminių, tada prieš valgydami jogurtą, virkite pieną, tada atvėsinkite ir tik tada įneškite bakterijų kultūrą.
Taigi, kai pieno temperatūra pasiekia reikiamą temperatūrą, o rūgščiųjų pieno bakterijų ji paprastai ribojama 40-50 ° C temperatūroje, įvedame bakterijų pradžią. Kiekvieno prekės ženklo skonio kiekis apskaičiuojamas atskirai, o rekomendacijos nurodomos produkto pakuotėje. Daugumą šių krevečių galima įsigyti vaistinėse ar dideliose prekybos centruose. Kad fermentas būtų tolygiai paskirstomas, pirmiausia praskieskite mažu kiekiu pieno, tada taikomas visai masės ir kruopščiai sumaišykite.
Po to, kai ištirpsta rausva, 12 valandų įdėkite konteinerį į būsimą jogurtą šiltoje vietoje. Po to, kai suardyta varškė yra sulaužyta, ją atvėsime ir naudokitės jais pagal paskirtį.
Riebalų grietinės grietinėlės receptas
Prostokvasha dėl šio greito recepto yra paruošta dvigubai greičiau nei klasikinis, pagrįstas raugą.
Ingredientai:
- pienas - 2 litrai;
- grietinė - 1 litras.
Paruošimas
Prieš greitai pagaminti jogurtą iš pieno, pašildykite naminius pieno riebalus iki 30 ° C temperatūros ir sumaišykite su grietine 2: 1 santykiu. Norėdami virti, geriau naudoti stiklinius arba emaliuosius apmušalus. Mes visiškai ištirpiname grietinę su pienu ir 6 valandas įpilkite mūsų rūgštus pieno bazę šilto vandens vonioje. Visą fermentacijos laiką vandens temperatūra vonioje turi būti pastovi ir lygi 36-38 laipsnių. Jei temperatūra bus sumažinta rūgšties metu, virimo laikas bus pratęstas iki 8-10 valandų. Paruoštas rūkytas pienas yra aušinamas ir naudojamas atskirai arba naudojamas kaip pagrindas daugeliui receptų.