Inkstai yra gana naudingas mėsos šalutinis produktas. Tai yra mažo riebumo baltyminis produktas, turintis daugybę įvairių vitaminų ir mikroelementų. Gerai paruoštus indus iš inkstų lengvai absorbuoja žmogaus kūnas.
Jautienos, veršienos, kiaulienos ir (arba) avienos inkstai gali būti pagardinti skaniais kotletojais.
Pasakysi, kaip iškepti kotletus iš inkstų.
Nepriklausomai nuo šio šalutinio produkto patiekalo mes neketiname virti, pirmiausia jį reikia paruošti.
Naminių gyvūnų inkstų paruošimas ir marinavimas
Mes pašaliname iš inkstų riebalus ir plėvelę. Mes išpjaunome kiekvieną inkstą ir atsargiai ištraukėme šlapimo takus aštriu peiliu. Pagrindinė inkstų paruošimo problema yra specifinis kvapas, tačiau jį galima iš dalies pašalinti ir modifikuoti iš anksto mirkant ir marinuojant.
Įmirkykite inkstus šaltame vandenyje bent pusę valandos, o bent jau 3 valandos. Tada paimkite inkstų puseles (ar geriau jas supjaustykite į mažesnius gabalėlius) bet kokiuose šviežiai išpjaustytuose rūgštiniuose arba saldžių vaisių sultyse (apelsinų, citrinų, greipfrutų, kalkių, kivių, vyšnios, vyšnios slyvos ar šių sulčių mišinys). Galite marinuoti silpnu obuolių ar vyno natūralaus acto tirpalu (2 šaukštai už stiklinį vandens), arba namuose ar net alus. Į marinatą pjaustyti prieskoniai ir česnakai. Marinuoti inkstai mažiausiai 2 valandas, kartais pasukti, paskui nuplauti šaltu vandeniu ir išmesti į žarną. Dabar galite virti.
Kotletai iš inkstų recepto
Ingredientai:
- paruošti inkstai (žr. aukščiau) - apie 600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vidutinio dydžio balta kviečių keptuvė - 1 vnt.
- pienas arba vanduo - 1 stiklas;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- smaletes arba augalinis aliejus;
- kvietiniai miltai arba duonos trupiniai;
- prieskoniai (juodieji pipirai, muskato riešutai, kalendra ir kt.);
- žolių želė smulkiai pjaustoma;
- Žaliai skiriasi dekoravimui.
Paruošimas
Įmirkykite duoną vandenyje arba piene, tada lengvai išspauskite. Mes perduosime inkstus kartu su svogūnais per mėsmakerį, taip pat įmirkę duoną. Mes dedame kiaušinius, smulkintą krapą ir prieskonius. Šiek tiek. Atidžiai sumaišykite įdarą (galite maišytuvą) ir įstrigkite ant stalo. Tankis pataisytas miltais ar krakmolu.
Iš anksto pašildykite riebalus keptuvėje. Mes formuojame kotletes , supilame juos miltais arba džiūvėsais. Apkepkite kotletas iš abiejų pusių aukso rudos spalvos atspalviu ir, sumažinant ugnį, šiek tiek daugiau nulenksime po dangteliu, kad pasiektumėte visą prieigą. Kotletai iš inkstų patiekiami su bet kokiu garnitu, daržovių salotomis ir tradiciniais raznosolami (rauginti kopūstais, marinuotais grybais, grybais ir tt) ir bet kokiu šalutiniu patiekalu. Būtinai paruoškite karštą padažą (pavyzdžiui, česnakinį grietinę arba pomidorų aštrus čili ir česnaką arba padažą, pagamintą iš tyrinėjamos vyšnios slyvos, ridikėlių ar garstyčių) į kotletas iš inkstų. Kotleliams nuo pumpurų galite paragauti degtinės, uogų tinktūros, lengvo vyno ar tamsaus alaus.