Lydekos yra dietinė mažai riebioji žuvis, o kepant orkaitėje folijoje ne tik išlaiko visas savybes, bet ir pasirodo esanti neįtikėtinai švelni ir sultinga pagal skonį.
Kiekvienas iš šių receptų, skirtų paruošti lydekos foliją, rodo idealų rezultatą.
Pikeperch receptas, iškeptas vien tik orkaitėje folijoje
Ingredientai:
- visas lydekos - 1 vnt.
- citrina - 1 vnt;
- švieži pomidorai - 250 g;
- svogūnai - 225 g;
- žuvies prieskonių mišinys - pagal skonį;
- garstyčios - 15 g;
- petražolės - 0,5 skersmens;
- augalinis rafinuotas aliejus - 40 ml;
- juodieji pipirai, šviežiai malti pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Lydekos laktas išvalomas, pašalinamas žiaunos, uolienos, uodegos ir pelekų, kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu ir džiovinamas. Tada mes iš vienos pusės pagaminsime keletą skersinių pėdų, trupės žuvų su druska, pipirais ir žuvies prieskonių mišiniu ir palikite kambario temperatūrai maždaug dešimt minučių.
Per šį laiką mano citrina yra gera, supjaustoma verdančiu vandeniu ir supjaustoma skiltelėmis. Panašiai išmaišykite iš anksto nuplaunamus pomidorus. Į nugarinės žuvies įpjovos įdėkite vieną citrinos ir pomidorų gabalėlį ir užpildykite šias mažas lydekos pilvo sudedamąsias dalis, pridėdami dar keletą petražolių šakelių.
Ant folijos lakšto mes išplatiname pagalvę už žuvį, įdėkite jame žuvis ir sutepkite citrinų sulčių ir garstyčių mišiniu. Uždenkite skerdeną likusiais svogūnų žiedais ir petražolių šakomis, užklijuokite foliją ir padėkite ant kepimo skardos, nustatytos vidutiniu lygiu, kaitintu iki 200 laipsnių orkaitės. Praėjus dvidešimt penkioms minutėms, pasukite foliją ir palikite žuvį rudą penkiasdešimt septynias minutes.
Įpylę citrinų ir pomidorų plekšnę, iškeptą orkaitėje folijoje, mes tiekiame stalą be karšto karšto vandens. Atskirai galite tiekti ryžius ar daržoves.
Lydekos kepsnys, sumaišytas su folija su svogūnais ir grietine
Ingredientai:
- visas lydekos - 2 vnt.
- grietinė - 75 g;
- svogūnai - 225 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 40 ml;
- žuvies prieskonių mišinys - pagal skonį;
- juodieji pipirai, šviežiai malti pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Lydekos granulės yra paruoštos, kaip ir ankstesniame recepte, trina su žuvies druska, pipirais ir prieskoniais.
Per šį laiką mes išvalome svogūną, supjaustome jį pusiau žiedais ir supilkite į keptuvę su rafinuotu aliejumi. Lydekos liekanos dedamos į kepimo indą, padengtos folija, išdarinus pusę keptų svogūnų. Mes padengiame žuvis likusiais svogūnais, užpilame folija ant viršaus ir pastumkite į kaitinamą krosnį 200 minučių penkiolika minučių. Tada nuimkite viršutinę foliją, rauginkite riebią grietinę gausiai, pagardinkite druska ir pipirais ir tuo pačiu metu kepkite žuvis.