Souffle yra patiekalas, pagamintas iš prancūzų kulinarinių tradicijų. Bendroji sultono gaminimo idėja yra tokia: pagrindinis skonį gaminantis produktas (arba produktų mišinys) suteikiamas kreminės tyrės konsistencijai, įpilama plakta kiaušinių baltymų ir kepama pelėsiu. Įmaišus plaktieji baltymai suteikia ypatingą lengvumą ir lankstumą paruošto patiekalo. Tai, tiesą sakant, soufflé yra specialus troškinys .
"Soufflé" gali būti mėsa, sūris, desertas, grybai, vaisiai ar daržovės.
Kaip virti skanų baklažanų sriuba?
Ingredientai:
- baklažanas - 4 vnt. vidutinis dydis;
- kremas (arba riebusis pienas) - apie 100-130 ml;
- vištienos kiaušinis - 3-4 vienetai;
- kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. šaukštai (pasirenkamasis komponentas);
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- sūris sunkus - apie 100-130 g;
- sviestas tepimui pelėsių;
- žalia apdailai (bazilikai, kalendra, petražolės).
Paruošimas
Pirmiausia reikia paruošti ikrų iš baklažanų . Norėdami tai padaryti, kepkite baklažanus ant kepimo skardos orkaitėje, nepamirškite pasukti, kad net keptų. Tada mes atvėsime ir švelniai pašaliname odą nuo vaisių. Supjaustykite baklažanus ant lentos, su sunkiu peiliu, prie ikrų būklės. Pridėti supjaustytą česnaką.
Atskirkite kiaušinių baltymus iš trynų. Sumaišykite trynius su grietine ir gerai įsiurbkite. Į šį mišinį įpilkite tarkuotą sūrį. Paskutiniame poste atskirai įmaišykite kiaušinių baltymus į stabilią pututę ir pirmiausia sumaišykite su trynų-grietinėlės-sūrio mišiniu, o paskui - su baklažanų ikru. Galite pridėti šaukštą-du miltus, bet ne daugiau, sriuba neturi būti sunki. Mišinys ilgą laiką nėra sumaišytas, greitai ir tiksliai supilamas į riebalų formą ir kepama orkaitėje maždaug 15 minučių 200 laipsnių temperatūros temperatūroje.
Dar geriau iškepinti soufle, supilti mišinį į atskiras porcijas, kuriose jis gali būti patiekiamas.
Galite šiek tiek pakeisti šį receptą ir paruošti souflią iš baklažanų ir žalių paprikų - paskutinis ingredientas papildys papildomą skonį patiekalui. Kadangi souflė turėtų būti erdvi,
- arba kepkite baklažanais, žievelės ir smulkinkite į ikrą (žr. aukščiau);
- arba sumalkite kuo daugiau maišytuvo ar mėsmalės.
Taip pat galite įdėti dar vieną gerą pomidorų pastą į ikrą ir lengvai sezonas su karštais raudonaisiais pipirais.
Sulfalą tiekiame karštai arba šiltai, o valgykime 20-30 minučių po valgymo (jei mes toliau traukės, sulfos nusileidžia, skonis nesikeičia, bet išvaizda ir struktūra bus visiškai kitokia). Apie želdyną nepamirškite.
Baklažanų souflei mes tiekiame šviesos stalo vyną. Šį patiekalą galite patiekti kaip nepriklausomą arba su mėsos, grybų ar žuvies patiekalais.