Makarinės yra laikomos viena iš labiausiai riebalingų ir naudingų žuvų. Jis yra daug baltymų, taip pat tvirtas vitaminų ir mikroelementų rinkinys. Rūkyta, kepta, kepta skumbrė yra gera bet kokiems patiekalams, tačiau populiari tarp žuvų mėgėjų yra sūdyta skumbrė. Druskos skumbrė - tai paprasta, bet kaip tai padaryti teisingai ir greitai, jūs sužinosite šiame straipsnyje.
Kaip teisingai druska skumbres?
Taigi, pirma, mes pasirenkame žuvis: aiškios akys, raudonos žievės, tvirtas kūnas ir šviežias, o ne "žuvytės" kvapas - yra tikrai ženklai, kad žuvis yra šviežias.
Prieš pradėdami sūdyti šviežias skumbres, įpilkite ją ir nusiplaukite, tada nuimkite odą. Supjaustykite švarią skerdeną į storus gabalėlius arba atskirkite filė nuo kaulų ir sumaišykite visą.
Paruoškite mišinį sausam sūdymui, dažniausiai pasirinkote naminių skumbrių sūdymą.
Ingredientai:
- druska (be priedų, ne joduota, šiurkšti malimas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirinė žemė (juoda ar balta) - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- paprika kvepianti - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas (žemės) - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Išplautą ir išdžiovintą žuvį supilame aštraus mišinio (jei visa žuvis yra, pripildykite pilvą su prieskoniais) ir padėkite ją į plastikinį maišelį. Mes įdedame skumbrę į šaldytuvą po jungu per dieną, reguliariai pasukdami pakuotę, kad būtų galima vienodai sūdyti. Nuoroda, kad žuvis sūdyta, yra balta, nuskendusios akys, ryškios skalės ir malonus aštrus kvapas. Jei nesate aistruolių žuvies gerbėjas, tiesiog nedėkite paprikos ir lauro lapų mišinio į skumbrę.
Kaip druskos šviežios skumbrės, mes išmokome, po to jūs galite paruošti apelsinų užkandžių laistyti žuvies griežinėliais su augaliniu aliejumi, citrinomis ir įdaru ant viršaus žiedų svogūnų.
Kaip greitai ir skaniai druskinti skumbres?
Greita ambasadoriaus versija trunka apie 10-12 valandų, o gauta žuvis ne mažesnė už klasikinio ambasadoro skumbrės skonį.
Ingredientai:
- skumbrė (vidutinio dydžio) - 1 vnt;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- lemputė - 1 dalis;
- stalo actas 9% - 25 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- saldieji pipirai - 3 žirniai;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- džiovinti kmynai - 1 pumpurą;
- juodieji pipirai (žemės) pagal skonį.
Paruošimas
Prieš druską su skumbrėmis, ruošiame marinatą: sumaišykite actą, aliejų, gvazdikus, papriką ir lauro lapus. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Į atskirus nemetalinius indus įpilkite skumbrės filė, trina druska ir palikite 10 minučių, o po to - pipirų, padengti svogūnų žiedais ir užpilkite marinatu. Palikite skumbrę sūryme 8-10 valandų kambario temperatūroje, tada palikite 2 valandas šaldytuve. Šis greitas receptas yra patogesnis, nes po sūdymo metu žuvis gali nedelsiant būti patiekiama į stalą be skalbimo.
Kaip skaniai yra druskos skumbrės?
Kitas greitas receptas "Kaip sūdyti skumbres?" - jis turi savo originalų, minkštą skonį.
Ingredientai:
- skumbrė - 1 vnt.
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 300 ml;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas
Virinama vandeniu, pridėkite medaus, druskos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Mes supjaustėme skumbrę su plonais griežinėliais, padėkite ją į dėklo ir užpilkite marinatu. Mes dedame į šaldytuvą 3-4 valandas. Po sūdymo laiko sutirpinkite marinatą ir įpilkite žuvų gabalėlių į augalinį aliejų dar 3 valandas. Toks skumbrė puikiai tinka kaip šaltas užkandis ant sumuštinio. Malonu apeiti!