Šeimos vakarienei savaitgaliais gerti pyragai su grybais, kuriuos galima patiekti su sriuba, karštu sultiniu, sriuba ar arbata.
Tešla kruopų geriausia padaryti nesaldinto mielių ar Kvapas. Jei nenorite kepti, kepinių pyragas galima nusipirkti maisto parduotuvėse, o mieles galima įsigyti virtuvėse ir kitose viešojo maitinimo įstaigose. Tešlą geriau mėsos patys - taigi jūs būsite tikri, kokie ingredientai naudojami.
Grybai geriau naudoti šviežias, dirbtinai auginamas - galite būti tikri, kad jose. Žinoma, galite naudoti miškų ūkį, jei esate tikras dėl jų maistinių medžiagų ir augimo proceso metu jie nekenkia aplinkai kenksmingų medžiagų (tai lengvai pasitaiko grybų). Džiovinti grybai iš anksto pamerkiami vandenyje keletą valandų. Galite užpilti pyragai su sūdytais arba marinuotais grybais , juos įpilti karštu vandeniu, palaukti, kol jis atvės ir išmes į žarijų.
Pyragai su grybais
Pirmiausia mes suminkame šviežią mielių tešlą.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai yra aukštos kokybės - 3 puodeliai;
- sausos mielės - 1 pakelis (arba 3 kartus daugiau spaudžiamas);
- cukrus - 2 šaukštai (aktyvinti mieles);
- pienas arba vanduo - apie 150-200 ml;
- saulėgrąžų aliejus, skirtas rankų tepimui.
Už pildymas:
- grybai (pavyzdžiui, švieži, balti, austrių grybai ar špinagai) - 1 kg;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas
Paruošti kempinę. Šiek tiek pašildykite šiek tiek pieno ar vandens (ne aukštesnėje kaip 35 laipsnių C) ir ištirpinkite cukrų, sumaišytą su dviem šaukštais miltų. Mes pridedame mieles, sumaišome ir pastumkite į šiltą vietą. Negalima užpildyti daugiau nei 2/3 tūrio, kitaip kvapas išnyks.
Kai opara artėja (dažniausiai nuo 20 iki 40 minučių), įpilame ją į didelį dubenį, įpilkite šiek tiek išsijotų miltų ir sumaišykite tešlą (su rankomis). Tešla neturėtų būti pernelyg skysta arba priešingai - per kieta.
Pripilkite darbo paviršių miltais ir kruopščiai suminkškite tešlą. Mes įdedame vienkartinę dubenį, uždėkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą (geriausia temperatūra yra apie 30 laipsnių C). Kai tešla yra gerai, ją suminkame ir sumaišome. Vėlgi, mes jį įdėkite į šiltą vietą. Ciklas pakartojamas 2-4 kartus.
Nors tešla tinka, mes užpildysime. Šildyk alyvą keptuvėje. Švelniai kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Supjaustykite grybus ir kepkite 3-5 minutes. Šiek tiek pipiruokite ir sūdykite. Sumažinkite šilumą ir kepkite dar 15-20 minučių. Mes grąžiname jį į žarną (padažas, kuris išleidžiamas, gali būti naudojamas papildomai supilti).
Dabar supilkite tešlą į sluoksnius, išpjaukite iš jų stiklinę arba specialią apskritimo formą, įdėkite kiekvieną šaukštą ir sudėkite pyragaičius, sulaužydami kraštus. Paprastai pyragų formos, taip pat tešlos dalijimo būdai, yra nevienodi.
Tada galite kepti pyragus su grybais. Iš abiejų pusių kepkite pyragaičių keptuvėje aliejumi,
Kepinių tešla su grybais yra pagamintas iš drožlių, taip pat iš mielių.
Žinoma, galite lengvai pakreipti pripildymo ir virti pyragai su grybais ir kopūstais (jis turi būti išleistas), virti ryžiai, tarkuoto sūrio.