Jūros žuvys ir kiti maistiniai vandenyno gylyje esantys gyventojai visada buvo laikomi delikatesais, kurie buvo pateikti ant stalo kaip prabangus gydymas brangiems svečiams. Jie buvo išsiųsti kaip dovanos pakrančių šalių valdovams jų draugiškoms kaimynėms, toli nuo jūros. Mitybos specialistai taip pat pataria maistui tiems, kurie nori išlaikyti savo figūrą ir sveikatą puikioje būklėje iki senatvės. Ir gerai, jei gimėte ir užaugtumėte pakrantėje, o jei ne? Gerai, mūsų dienų ieškant jūros gėrybių, bent jau tos pačios krevetės, galite bet kurioje miesto parduotuvėje. Taigi paprastą namų šeimininkę nebus sunku nusipirkti ir pasiruošti šventinei vakarienei savo ar šeimos svečiams. Čia tiesiog reikia žinoti, kaip tinkamai išvalyti šviežią arba užšaldytą, žalios ar virtos krevetės. Rekomendacijos šiai paskyrai ir pateikia šį straipsnį.
Kaip tinkamai ir greitai išvalyti krevetes, virėjo patarimus
Norėdami sužinoti, kaip greitai ir lengvai išvalyti bet kokios rūšies krevetes ir jų įvairovę, tai geriausia paklausti specialisto apie tai. Ir šiandien šį klausimą moterims apšviečia patiekalų žinovas Italijoje, Kinijoje ir Indijoje, vienas iš pirmaujančių restoranų Francois Lurie geriausių virėjų. Štai kaip, pasak meistro, turėtumėte išvalyti šviežias žalios karališkosios ar tigrinės krevetės, taip pat bet kokios kitos krevetes:
"Paimkite krevetes pilviu kairėje rankoje, dešinėje - aštriais žirkliais ir supjaustykite apvalkalu išilgai nugaros, tada pereikite iš galvos į uodegą, atsargiai pašalinkite visas chitinous plokštes po to po to. Kruopščiai perkelkite skerdeną iš nugaros ir pašalinkite žarnyne. veną, iš abiejų pusių nupjauna žirklėmis. Daugelis namų šeimininkių skuba pašalinti ir nulenkti, tačiau Francois to nerekomenduoja. Pirma, krevetės atrodo įdomiau su galva. Antra, ant galvos akumuliuoja visos skaniausios ir kvepiančios medžiagos, kuri, kai virti už svarbu prisiminti pirmųjų indų ir padažų paruošimą. Žinoma, negalima ignoruoti kojų, juos reikia atsargiai pašalinti iš pilvo ir atidėti, nes jie gali būti ikrai - tikras ir išskirtinį delikatesą! "
Kaip matote, krevečių valymas pagal Francois Lurie metodą yra gana paprastas ir prieinamas visiems, net pradedantiesiems, šeimininkei.
Kaip tinkamai išvalyti šaldytas arba virtas krevetes?
Aukščiau aprašyta technika yra universali. Naudodami ją galite išvalyti ir užšaldyti žalius krevetes, iš anksto atšildytus po tekančiu vandeniu ir jau virtus produktus. Tačiau kai kurios namų šeimininkės nori nupjauti krevetes ne ant nugaros, o ant pilvo. Tiesą sakant, tai nesvarbu daug. Jūs galite padaryti tiek pagal Francois Lurie metodą, tiek paprastų namų šeimininkių metodu. Svarbiausia, kad galutinis rezultatas turėtų džiaugtis tais, kurie sėdi prie stalo ir pats virėjas.
Dar vienas mažas, bet labai svarbus momentas, kad užuomazgotas patiekalas pasirodė tikrai skanu ir apetiškas, reikia sklandžiai pasirinkti pagrindinį ingredientą, ty krevetes. Žinoma, geriausia juos įsigyti iš specialaus akvariumo, bet tai ne visada ir ne visada įmanoma. Antrasis variantas yra užšaldytos ir supakuotos krevetės. Pirkdami juos, svarbu atidžiai ištirti gaminio išvaizdą. Teisingai perdirbtos krevetės turėtų būti sveiki ir nelipnėti kartu. Kojos ir uodegos prispaudžiamos prie blauzdos, o galva yra žalia arba ruda spalva.
Ir galiausiai dar vienas patarimas. Išvalius žalias krevetes, neskubėkite mesti chitinous apvalkalų. Iš jų galite gaminti puikų sriubos ar egzotiško padažo sultinį. Sulenkite juos į puodą. Užpildykite vandeniu, kad jis tik šiek tiek padengtų juos, virintuvę ir 30 minučių virkite šiek tiek šilumos. Tada nuvalykite indą nuo ugnies, nusausinkite jo turinį, šalinkite korpusus ir naudokite nuovirą pagal numatytą paskirtį. Malonu apeiti!