Nepriklausomai nuo to, kaip nusprendėte virti vištieną, iš anksto pageidautina marinuoti mėsą. Marinato dėka, konkurso vištienos būgnai, šlaunys, sparneliai ar filė taps dar smulkesni, jie taip pat bus įmirkyti tų priedų, kuriuos nuspręsite naudoti kaip bazinį mišinį, skonį. Toliau pateikiamuose receptuose išsiaiškinsime, kaip kruopščiai marinuoti viščiuką krosnyje, tačiau tai nereiškia, kad jūs negalėsite naudoti šių marinatų ruošti vištieną ant medžio anglis ar keptuvėje.
Kaip krosnyje perpinti vištieną?
Pirmasis iš šios medžiagos gautas marinatas negali būti standartizuotas: garstyčios, medaus, kvepiančios žolelės - tai derlinga kombinacija, kuri tinka tiek mėsos filėlei, tiek minkštimo šlaunams ir blauzdoms.
Ingredientai:
- sviestas - 45 g;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- medus - 25 ml;
- Worcestershire padažas - 15 ml;
- džiovintos žolelės, alyvuogių - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sulaikydamas sviestą, sumaišykite jį su garstyčiomis ir medumi, kol pastaroji ištirps. Įdėkite šiek tiek Worcestershire padažo ir džiovintų žolelių alyvuogių skoniui. Patikrinkite druskos rūgštį ir, jei reikia, ją pabarstykite. Palikite paukštį tokioje marinatu keletą valandų.
Vištiena, marinuota sojos padaže orkaitėje
Nuo pat Azijos virtuvės populiarinimo pradžios daugelis Rytų mėgstamų rūgščių ir druskos derinių tapo mėgstamiausiais. Dabar niekam nelengva pasipriešinti vištienai klijuotoje glazūroje ir tai reikia padaryti, nes tu gali paukštinę tokiu būdu paversti savo rankomis.
Ingredientai:
- medus - 35 ml;
- sojos padažas - 35 ml;
- pomidorų tyrės - 15 g;
- grūdų garstyčios - 15 g;
- actas - 15 ml;
- žemės čili - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš tinkamai nuplaukite vištieną orkaitėje, ji turi būti paruošta. Tai daroma paprasčiausiai: paukščių sparnai, šlaunys ar galvos dalys yra skalaujamos ir kruopščiai džiovinamos. Tada sumaišykite medų su sojos padažu, pomidorų tyrėmis ir kitomis sudedamųjų dalių sudedamosiomis dalimis bei kruopščiai paskirstykite marinatą vištienos gabaliukais. Galite iškart pradėti kepti.
Receptas marinuotai vištienai orkaitėje
Šis receptas tinka populiariosios Indijos virtuvės gerbėjams. Prieskonių gausa sušvelnina graikų jogurto skonį, kuris gali ne tik išlyginti intensyvų skonį, bet ir minkštinti pačią mėsą.
Ingredientai:
- saldus svogūnas - 45 g;
- 1/2 citrinos sulčių;
- česnakas - 2-3 dantis;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- paprika - 1 1/2 šaukštai.
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- garam masala - 1 arbatinis šaukštelis;
- žirnių koriandra, kanjerno paprika;
- jogurtas - 115 ml.
Paruošimas
Naudodami maišytuvą, sudėkite visas sudedamąsias dalis iš ingredientų sąrašo. Sumaišykite vištieną su homogenišku padažu ir palikite pusvalandį. Receptas skirtas 1 kilogramui naminių paukščių.
Vištiena, marinuota majonezu orkaitėje
Internetas jau seniai populiarinamas mitais, kad naudojant majonezą galite padaryti viščiukų sulčiasnesnes ir minkštesnius. Mes neprivalome patvirtinti ar paneigti šio mito, bet mes vis tiek pasidalinsime recepte. Tokią marinuotą vištieną galima kepinti orkaitėje su bulvėmis ir šakniavaisiais.
Ingredientai:
- majonezas - 65 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- rozmarino ir čiobrelio šakelės - 2 vnt.
- 1 citrinos sultys.
Paruošimas
Išvalykite česnakinius dantis kartu su druska. Pridėkite žolelių prie česnako pasta ir švelniai juos įmuškite, kad išlaisvintumėte kvapą. Sumaišykite kvepalų mišinį su citrinų sultimis ir majonezu, tada viską pritaikykite vištienai ir palikite paukštį iki 8 valandų. Gautą marinato kiekį pakanka kilogramui vištienos paruošimui.