Mėsos gaminimas yra paprastas procesas, tačiau jis turi savo niuansų, kurie dažniausiai yra susiję su konkrečia konkretaus gyvūno mėsa arba su tuo, kaip produktas bus naudojamas ateityje. Jei nuspręsite teisingai pagaminti mėsą, išlaikydami savo sulenktumą, tekstūrą ir nejudindami batų padų būklę, tai šis straipsnis yra jums naudingas.
Kaip virti mėsą?
Nepriklausomai nuo to, kokio tipo gyvūno, kurio mėsa naudojama virimui, yra viena bendra taisyklė, kurios reikia laikytis ruošiant mėsą: įdėti mėsą šaltu vandeniu. Priešingu atveju baltymai iš mėsos pluoštų iškart suligės ir mėsa, anksčiau atvėsinta, kaip purškimas, susitrauktų į visiškai nevalgomą komą.
Tačiau ši bendra taisyklė vis dėlto priklauso nuo konkretaus kiekvieno konkretaus gyvūno raumeninio pluošto struktūros.
Jie mokosi mėsos gaminimo ir kiek, mes pradėsime, galbūt, labiausiai paplitusi tokia rūšis - vištiena. Prieš ruošiant viščiuką supjaustoma, jei tai nebuvo padaryta prieš mus, mano džiovintas. Mes įdedame skerdeną ar jo gabalus šaltuoju sūdytu vandeniu, kad vanduo padengtų mėsą pora centimetrų. Kuko vištiena per vidutinę karštą 2 valandas, jei visa naminė vištiena arba 30-35 minučių, jei mes gaminame skerdenos gabalėlius.
Kiek valgyti mėsą sriubai?
Jei nežinote, kiek ruošti mėsą sriubai, tai gali būti nustatyta remiantis tuo, ką jūs viriate sriuba. Jei sultinys yra pagamintas ne ant tų pačių kaulų, o po virimo paliekama mėsa, taip pat pateks į maistą, tada virimo laikas bus tiesiogiai proporcingas sultinio virimo laikui, t. Y. 1-1,5 valandoms. Jei sultinys yra kaulai, o sriubos mėsą galite paruošti atskirai, vadovaukitės anksčiau pateiktomis rekomendacijomis.
Jei gaminate jautieną, tada pirmiausia reikia išvalyti mėsą nuo riebalų ir plėvelių perteklių, tada nuplauti ir įdėti į puodą su sūdytu vandeniu. Dėl skonio, arba jei esate virimo sultinys, kartu su mėsa įdėti keletą lapų lauro ir kai kvepiančių pipirų žirnelių. Jauna mėsa, pakankamai virti 30 minučių, pasirengimas peiliu: jei mėsa lengvai perveriama, ji yra paruošta. Vyresnę jautiena reikėtų kepti 1-1,5 val., Priklausomai nuo gabalo dydžio ir tolesnio mėsos suvartojimo.
Jautiena - mėsa yra liesa, todėl puikiai tinka valgyti sau, bet jei nusprendžiate iš jo supjaustyti, tada apsvarstykite keletą taškų. Prieš ruošdami boršą ar bet kokią kitą sriubą su mėsa, jautienos gabaliuką paruoškite, kol skystis virsta, tada išpilamas pirmas sultinys. Mėsą ir puodą plauti ir užpilti grynu vandeniu. Po jautienos, galite įdėti aromatinių šaknų, svogūnų, morkų ir kvepalų žolelių krūva. Be to, skystis vėl virinamas ir mes mažiname ugnį iki minimumo. Valgio metu ant jautienos sultinio paviršiaus susidaro putplastis, kuris turi būti pašalintas triukšmingu būdu, kitaip sriuba pasirodys drumzna ir nepatraukli.
Jei nuspręsite virti kiaulieną, prisiminkite, kad tai druska
Jei nežinote, kaip gaminti mėsą multivarke, tada nesijaudinkite, procedūra yra labai paprasta: mes dedame mėsą, supilame vandenį ir pasirinkome režimą "Sriubos" arba "Šveitimo" (priklausomai nuo prietaiso prekės ženklo) ir laikas yra 1 valanda.